核桃酱辣椒的做法：
1、新鲜红辣椒二百克，纯瘦牛肉五百克，花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克，芝麻一百克，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克，十三香二十克，葱，姜，蒜末，料酒，糖，清油五百克；
2、新鲜红辣椒二百克切成小丁，纯瘦牛肉五百克剁成肉馅，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克剁碎；
3、将花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克分别用油炒熟，并全部碾碎；
4、炒锅上火，倒入清油一百克，放入葱姜蒜炒出香味后，放入牛肉馅，加入料酒，炒制肉色变白；
5、锅洗干净再置于火上，放入清油三百克，待油温升高，放入郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克轻炒后，放入新鲜红辣椒二百克炒制三分钟；
6、依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及十三香二十克，糖并翻炒；
7、然后放入炒好的牛肉，把剩余清油分次放入用小火炒制约一个小时。
