小菜常识

1.关于做饭美食的小知识

烹调蔬菜的窍门 1.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。

如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。 2.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

一、识别种猪肉法公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。

如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

二、识别注水猪肉法看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。

贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。

三、识别再冻肉法冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。

刀除腥味切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。

铝锅除污垢铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。

巧切洋葱切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。香菇洗沙粒先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。

烹调中使用酒的八个小窍门 1、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。 2、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。

3、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。 4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。

5、用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。 6、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。

7、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。 8、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

巧用蛋壳 1.煮钙质米饭。蛋壳洗净后放在锅中用微火焙酥，然后碾成粉末，掺入米中煮成饭，便是“钙质米饭”，对缺钙者和正常的人都有好处。

2.煮咖啡。煮咖啡时，加一些蛋壳（约两杯咖啡加半个鸡蛋壳），可以使咖啡澄清味甘。

3.除炸食物后油的黑色。炸食物的油使用几次后，油会发黑，可在油罐里放一小块鸡蛋壳，蛋壳会把掉在油中的炭粒吸附掉，使油变清。

4.洗衣服。把蛋壳捣碎，装在薄布袋里，放入盆中，加热水浸泡5分钟左右。

然后用这种水洗衣服，就能把衣服洗得格外白净。一般5只鸡蛋壳泡的水可洗7件~8件衣服。

5.洁陶瓷器皿。将蛋壳碾成碎末，可以用它代替去污粉，用来清洁陶瓷器皿，效果比肥皂还要好。

烹调小窍门把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。إ 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。

إ 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。إ 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。

إ 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里（酒水各半），可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。إ 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。

إ 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。إ 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。

إ 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。

إ 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。إ 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。

用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。（摘自东阳日报）烹调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美. 煮牛肉时锅内同时放入少量布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂而且肉味更鲜美. 豆腐下锅前先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜. 炸馒头片时先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油. 煮鸡蛋时先将鸡蛋放入冷水里中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉. 菜汤做咸了拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了. 1、厨房里的木器最难洗，其实，巧洗很简单，就是先把它用漂白粉水浸一夜，第二天一冲，就很清洁了。

2、珐琅器皿、玻璃器皿以及陶瓷器皿等使用久了，会产生污秽油垢，可用醋与少许食盐的混合液洗刷，即可完全除掉污渍。 3、新铁锅在第一次煮东西时，会把食物染成黑色，可利用豆腐渣在锅里擦几遍，则会生效。

4、煎鱼的锅常带腥味儿，若以剩茶水洗涤，再用清水冲洗，。

2.推荐几道可口的小菜,简单一点

1。

紫菜蛋花汤原料：紫菜（10克），盐少许，水400ml，鸡蛋两个将水放入锅内烧开，放入紫菜，将鸡蛋打匀后倒入锅中，搅均，烧开，加入盐即可。调味：为了使汤更加好喝，可加入味精少许，香油两滴。

进阶：可取米葱两根，切末，待起锅时撒在汤上，味佳变化：将紫菜换成别的蔬菜，就可以得到不同的蛋汤，比如，榨菜蛋汤。 2。

西红柿炒鸡蛋说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。

这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作方法： 1。

西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。

锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。

还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 3。

麻辣卷心菜一、原料组成原料：卷心菜调料：干辣椒、花生油、酱油、盐、味精、葱姜蒜末、花椒二、成品特点色泽嫩绿、口味麻辣、香脆可口三、制作方法 1、将卷心菜择洗干净，切成象眼块，放入沸水锅内烫一下，捞出过凉后沥干水分放入盘内。 2、将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入花椒炸出香味，捞出不用。

3、再放入辣椒段炸出香味，和油一起倒在卷心菜上加入调料，拌匀即可。糖醋白菜卷用料：白菜叶 10片胡萝卜 1根青笋半根（可用黄瓜替代）鸡蛋1枚白砂糖 1茶匙（5g）白醋1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1。

2g）香油1/2茶匙（3ml）做法 1。白菜叶洗净，将圆白菜去老帮，留嫩叶，胡萝卜去皮，切细丝。

两个分别放入滚水中氽烫，再捞出用冷水浸凉，沥干水分备用。青笋切成细丝。

鸡蛋磕入碗中搅打均匀，倒入锅中煎成蛋皮，冷却后切成细丝。 2。

将白糖、盐、白醋和香油调成糖醋汁。 3。

取圆白菜铺在案上，摊开，放入胡萝卜丝、青笋丝和蛋丝，再用圆白菜卷成卷状，切成4cm长的段，淋上糖醋汁腌制十分钟即可。小贴士白菜卷中的青笋丝也可以用黄瓜丝代替，味道一样爽口。

番茄烧豆腐豆腐1块（400-500g）西红柿 2只（约300-400g）小干香菇 5朵肉片100g 酱油2茶匙（10ml）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3g）白砂糖 2茶匙（10g）鸡精1/2茶匙（3g）香葱2根蒜苗（青蒜） 1根油1碗（250ml，实耗20ml）高汤1碗（250ml）水淀粉 1汤匙（15ml）做法 1。所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末；西红柿切大块；干香菇温水浸泡2小时，去蒂挤干水分备用。

2。将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味。

3。大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用。

4。大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用。

5。取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。

5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精。 6。

把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可。小贴士炖豆腐随时注意汤汁的变化，勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。

太多或太少都不好。如果勾水淀粉前汤色不够红，还可以加些番茄沙司调色。

没有高汤的话，就用清水代替。剁椒蒸茄条先以清蒸的手法最大限度保留了茄子的本形、本味、本色。

再趁热淋入鲜红的剁椒料，使各种味道顺其自然地在茄条中融会贯通。用料长茄子 2根剁椒（即切碎的红椒，不食辣的也可以不用，用炒熟的少许肉末代替） 2汤匙（30g）蒜茸（大蒜切碎末） 1茶匙（5g）酱油2汤匙（30ml）香菜碎 1茶匙（5g）姜末1茶匙（5g）做法 1。

长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。 2。

将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。 3。

在小碗中调入剁椒、蒜茸、酱油、姜末和少许清水和香油，混合均匀后制成调味酱汁。 4。

把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。 5。

最后撒入香菜碎即可。小贴士茄子皮中的营养成分较茄肉更加丰富，并且长茄子外皮比圆茄子外皮更加软嫩，将茄皮一起食用的话对人体好处多多。

酸甜爽口。

3.生活小常识

减肥瘦身三原则 1、主食必须吃，但要均衡，不能暴饮暴食。

2、不必拒绝肉类。 3、严禁去摄取甜食、酒及糖份高的水果。

减肥三大注意事项 1）合理安排三餐。早餐只吃高纤麦片、低脂鲜乳，不仅可以帮助排便，同时也非常营养健康，至于肉类、海鲜则留待中餐，晚餐可以吃点清淡的，蔬菜要占大部分。

2）饭后站立半个小时。其实女人发胖的最大原因是疏忽，由于工作学习忙，根本没有时间来合理调配生活，安排自己的饮食起居。

饭后至少站立半小时，可以免去脂肪淤积在小肚子上的烦恼，还省去事后弥补。 3）睡前5小时禁食。

减肥的一大忌就是在睡觉前吃东西。睡眠的时候身体不需要运动，吃下的东西全部会被身体吸收变成脂肪囤积起来。

假如饿得受不了，也只能吃少量的水煮青菜或水果。春季健康减肥法 1、爬楼梯。

据运动医学家的测定，人每登高1米所消耗的热量，相当于散步走28米。其所消耗的能量是静坐时的10倍、走路时的5倍、跑步时的1.8倍、游泳时的2倍、打乒乓球时的1.3倍、打网球时的1.4倍。

如果沿着6层楼的楼梯上下跑2-3趟，则相当于平地慢跑800-1500米的运动量。这项运动尤其适合公司上班的白领一族，每日只要在上下班的时候就可完成，而且不需要很多的时间。

2、健走法。健走运动在国外被人们非常推崇，原因很简单，健走运动强度不大，而且操作起来简单易行。

正确的健走是上体直立，步伐大且每分钟大致走60-80米。强度因体质而异，一般以微微出汗为宜。

只要坚持3周就可见到明显减肥效果。减肥运动之后的及时补水，对减肥起到辅助作用。

水分的吸收可以帮助新陈代谢的加快和电解的平衡，在运动过后应该进行适量的饮水，最好是有矿物质运动型饮料；而维生素的补充则会使人保持身体的健康，并且维生素可以在某种程度上加速脂肪的燃烧。 3、晚餐一定要少吃晚餐丰盛几乎是大多数中国家庭的传统习惯，也是很多人肥胖的原因。

因为通常到了晚上人体代谢率就会降低，活动量相应减少，身体需要休息等，都会让我们的体内热量无法得到很好的消耗。晚餐吃热量较小，容易消化的食物，喝点粥品，蔬菜，也可以加一些容易消化的鱼类，豆类等。

夏天健康减肥运动方式 1、夏天可以自己在屋里，原地跑，原地高抬腿，尊下起，蛙跳。 2.呼啦圈，仰卧起坐，俯卧撑。

3.扩胸，打拳，深呼吸，多聊天，大笑（不是傻笑哦）。 4.早晨和黄昏凉快的时候，可以出去走动走动，跳绳，慢跑，打球，骑脚踏车，游泳。

慢跑30~50分钟。骑脚踏车1小时~75分。

步行1小时~1个半小时。游泳30~40分。

打网球45分~1小时。跳绳30~40分。

5.平时走路身子要直，步子适当放大，速度可以加快。做得时候身子一样要坐直。

秋季最有效的健康减肥食谱 [1]秋天，天气逐渐转凉，由于生理原因，人的食欲会变好，胃口大开，不知不觉就胖了起来。特别是那些正在减肥的人，这个季节体重最容易反弹了。

适合秋天减肥的食物应该是富含纤维素、暖胃又能提高饱腹感、提供优质蛋白质的食物。以下是我们为你推荐的五种秋天减肥食物：羊肉补中益气，味甘性热，具有利尿效果，是适合秋冬季暖身保健减肥的食物。

南瓜味甘性温，温暖身体，补养脾脏及胃之元气，且润肺及利尿，秋季食用既养身又减肥，可与虾仁、香菇、鸡肉等一起制作南瓜咸饭或南瓜粥，经常食用。香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。

苹果秋季是新鲜苹果上市的季节。苹果酸可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。

禽蛋蛋内的维他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。秋天减肥必知的五个饮食要点： 1、睡前3小时严禁进食！晚上吃进去的糖分会全部转化为脂肪，滞留在身体里面，所以晚饭应该尽量早吃！ 2、晚饭不吃碳水化合物！碳水化合物虽然是人体所需3大营养之一，但食用过多却是肥胖的根源。

晚上就免了吧，可在早餐中加入碳水化合物，为大脑活动补充能量。每餐中的碳水化合物的参考含量：切片面包1片：大约28克；米饭1碗：大约55克3。

保持现有食量！虽然说是大吃大喝。但也不能暴饮暴食，每口要咀嚼至少30次，以刺激大脑发出饱的信号。

4、每顿饭不能只吃单一食物！拉面、盖饭这种单一食物，会容易吃得较快，而且营养不均衡，对减肥不利，需要改正。减肥中需要多吃蔬菜，以保持营养均衡。

5、日常生活中能动就动！想要在2周内减掉3KG，运动是必不可少的，不需要特别去做运动，随时随地能动就动，消耗热量才是王道。减肥食谱一：早餐豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个中餐腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭半碗晚餐素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗减肥食谱二：早餐红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圆或大枣1把中餐西红柿炒鸡蛋，木耳拌芹菜，清炒油麦菜，米饭半碗晚餐菠菜猪血豆腐汤，炒土豆丝，凉拌白菜心减肥食谱三：早餐酱豆腐、蒸蛋羹、半个馒头中餐凉拌西兰花。

4.怎么做些可口又简单、容易做的小菜

熘土豆丝【原料】土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝【制作过程】锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。

翻炒即可。凉拌三丝【原料】水发海带200克，青椒50克，精盐1。

5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克【制作过程】 1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干 2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干 3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉 4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可。炒茄丝【原料】茄子一个番茄一个葱一根蒜两瓣调料：盐味精花生油料酒【制作过程】锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）翻炒即成。

火龙果炒虾仁主料：虾仁辅料：火龙果、猕猴桃、香芹调料：盐烹制方法： 1、将火龙果从中间切开，心挖空备用，虾仁加盐腌一会，坐锅点火倒油，放入虾仁煸炒，放入火龙果、猕猴桃翻炒，加盐炒熟即可，装入火龙果壳中，撒上香芹即可。凉拌木耳主料：木耳辅料：黄瓜、核桃仁调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； 2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

特点：清爽适口，营养丰富。苹果麦片粥原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个制法：1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

番茄粥原料：番茄--1个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干制法：1、将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 2、将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

3、煮好后加入番茄，加盐调味。绿豆粥原料：绿豆30g，粳米100g 做法： 1.将绿豆、粳米淘洗干净。

2.把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。银杏粥：做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。

以粳米成糊糜状即可。

5.谁教我做几道家常小菜,要简单的（详细过程）我不会做菜,从来都没

茄汁蘑菇材料：番茄酱、蘑菇、白醋、糖、酱油、水淀粉、鸡精、香油做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅（再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了）凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可凉拌茄子材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可（蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分！）油焖冬瓜材料：冬瓜、姜、酱油做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火翻炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可蒜香芥兰材料：芥兰、蒜末、生抽做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火将汁浇在芥兰上面即可凉拌丝腐竹材料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单，也挺好吃的丝瓜粉丝汤材料：粉丝、丝瓜、鲜虾仁、姜末做法：1粉丝提前泡好，丝瓜去皮切厚片，鲜虾去皮去虾线备用；2锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油即可培根金针菇卷材料：金针菇、培根、香葱、泰式甜辣酱做法：用培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，再用牙签固定，摆在刷过油的烤盘上；烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱，非常好吃炒年糕材料：年糕条、韩式辣酱、洋葱、香菇、盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的）做法：1、洋葱切小条，香菇切条，年糕条备用；2、锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开3、放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不时翻炒以免粘锅4、当汤汁粘稠时加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可十、素炒木耳1、木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用；2、然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下出锅即可（要是加上剁椒，味道才更好）十一、裙带菜豆腐汤材料：裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤做法：1、裙带菜（不是海带）泡发后洗干净剪成段备用；蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；2、锅里放一点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量的白胡椒粉，出锅即可十二、南瓜百合蒸材料：小南瓜一个去皮、鲜百合做法：从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内，上锅蒸15-20分钟，扣出，然后浇上桂花糖或者蜂蜜即可十三、减肥之拌双丝材料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量做法：1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水沥干2、海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干3、葱切丝，蒜去皮压成泥4、以上材料混合均匀即可作用：平肝降压，降血脂，防癌抗癌十四、橙汁莲藕西瓜皮材料：莲藕250克，西瓜皮250克、橙汁、盐、白糖各少许做法：1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用特点：酸甜适度、清脆可口十五、碧绿豌豆泥材料：鲜豌豆600克、黑糯米30克做法：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将花生油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成特点：咸鲜清香、色泽碧绿十六、渝味辣白菜材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰国鸡酱20克、葱、白糖、盐、白醋做法：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即可特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口十七、绝色美人椒材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、盐、味精、酱油、醋做法：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可特点：酸辣可口、质地脆爽十八、蒜椒茶树菇材料：鲜茶树菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、盐做法：将茶树菇改节，。