1.科学使用冰箱的一些小常识
在冰箱内贮存食品可以延缓微生物的生长繁殖,但是并不能杀灭微生物。不合适的贮存温度、食物温度过高、反复冷藏、食物太“脏”、冰箱内生熟食物交叉存放等,都可能影响冰箱的冷藏效果。使用冰箱要注意以下一些要求:
● 冰箱内的温度应保持在10℃以下;
● 婴幼儿的食品,应新鲜配制,不宜置冰箱中。其他食品也不宜过长保存,尤其是动物性食品,一般不宜隔天保存。需要较长时间保存的食物应置冷柜保存。
● 剩余食品在放置冰箱保存前,应充分加热煮透,杀灭微生物,降至室温后再保存。
● 生熟食物要分开。应用保鲜袋或保鲜纸,将食物包密实后置冰箱保存,而且熟在上,生在下。如果有条件,最好用小冰箱保存水果等直接入口的食物。
● 经化冻的肉类和鱼等,不宜再次置冰箱内保存。因为多次化冻后,食物可受到污染,而且食物品质也遭到破坏。因此,大块的肉应按每次烹调需要的量,分切成小块再置冰箱,每次烹调时取一块化冻。
● 冰箱应定期除霜清洗,以保持干净。
2.冰箱的小常识
冰箱省电小窍门 目前市场上出现的A++级节能冰箱比普通的冰箱要省电。
家庭用的节能冰箱一般消耗0.5 0.8度电/天,而普通冰箱一般耗电1 1.5度电/天,大约可以省一半电。另外,使用冰箱的过程中,应注意以下问题: 1.冷藏物品不要放得太密,留下空隙利于冷空气循环,这样食物降温的速度比较快,减少压缩机的运转次数,节约电能。
2.在冰箱里放进新鲜果菜时,一定要把它们摊开。如果果菜堆在一起,会造成外冷内热,就会消耗更多的电量。
3.对于那些块头较大的食物,可根据家庭每次食用的份量分开包装,一次只取出一次食用的量,而不必把一大块食物都从冰箱里取出来,用不完再放回去。反复冷冻既浪费电力,又容易对食物产生破坏。
4.解冻的方法有水冲、自然解冻等几种。在食用前几小时,可以先把食物从冷藏室(4度左右)里拿到微冻室(1度左右)里,因为冷冻食品的冷气可以帮助保持温度,减少压缩机的运转,从而达到省电目的。
转自:雨后池塘( )冰箱的摆放也有讲究,一般应该注意以下两个问题: 1.在摆放冰箱时,一般应在两侧预留5 10厘米、上方10厘米、后侧10厘米的空间,可以帮助冰箱散热。 2.不要与音响、电视、微波炉等电器放在一起,这些电器产生的热量会增加冰箱的耗电量。
3.冷冻食品注意什么
汤圆 水饺 羊肉片 鱼 虾 等等。
冷冻食品的概念和分类
冷却食品:不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。
冻结食品:是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。
冷却食品和冻结食品合称冷冻食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。
冷冻食品易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大,在发达国家占有重要的地位,在发展中国家发展迅速。
第一,尽量不要买散装的速冻食品,买独立包装的。速冻食品尽量挑冰柜底部的购买。
第二,尽量去最近的超市购买,并且在挑好其他东西,出去付款出去前才买速冻食品。
第三,若速冻食品个体变软,个体间粘在一起了,说明存储温度过高,有细菌繁殖的风险。
第四,注意挑选生产日期最近的速冻食品购买。
第五,速冻食品要蒸煮熟,特别是速冻食品中可能出现的“金葡菌”。
4.冰箱使用的常识
冰箱家家都有,人人会用,但是有些注意事项却未必人人都知道。
使用冰箱的注意事项 1.电冰箱工作时应尽量减少打开箱门的次数,减少冷气的外溢。 2.如果电源电压波动很大时,(比如,反复断电),应暂停电冰箱的使用,拔去电源插头, 防止烧坏压缩机。
3.电冰箱停机后不要马上再通电启动压缩机,应停2~5分钟后再行启动。 4.临时停电,应先将电冰箱插头拔下。
在停电期间应尽量减少开箱门的次数,通常在冰箱 门紧闭的情况下,箱中食品可以保鲜15~20小时 。 5.在冰箱使用过程中,应注意它的制冷性能,进而选择一档最适合于自己家庭的冰箱温度 。
转换温度控制器旋钮可改变冰箱内温度。 使用新冰箱的注意事项 2.家用冰箱使用的电源多为220V,50Hz单相交流电源,正常工作时,电压波动允许在187-242V之间,如果波动很大或忽高忽低,将影响压缩机正常工作,甚至会烧毁压缩机。
3、冰箱应使用单相三孔插座,单独接线。没有接地装置的用户,应加装接地线,以防止感应电。
设置接地线时,不能用自来水和煤气管道做接地线,更不能接到电话线和避雷针上。 4、注意保护电源线绝缘层,不得重压电线,不得自行随意更改或加长电源线。
5、检查无误后,冰箱应静置2至6小时后再开机,以免油路故障(搬运后的冰箱),接通电源,仔细听压缩机在启动和运行时的声音是否正常,是否有管路互相碰击的声音,如果噪音过大,检查产品是否摆放平稳,各个管路是否接触,并做相应的调整。若有较大的异常声音,应立即切断电源,与专业的修理人员联系。
6、冰箱在存放食物前,先空载运行一段时间,等箱内温度降低后,再放入食品,存放的食物不能过多,要留有适当的空间,以保持冷气流通,尽量避免冰箱长时间满负荷工作。热的食品要晾凉至室温后再放入,以免造成冰箱长时间不停机。
食品宜用保鲜袋或保鲜纸封好或放入密封容器中,可以防止食品受潮、失水、串味。带水的食品要除去水分后放入,以免因大量水分蒸发而形成过多冰霜。
注意,冷冻室不要放置液体、玻璃器皿,以防冻裂损坏。具有挥发性、易燃性化学物质、易腐蚀酸碱物品不要放入,以免损坏冰箱。
7、压缩机运转过程中刚停机的一段时间内,从箱内传出流水声,是制冷剂流动声,属正常现象。夏季压缩机表面温度较高,可达90℃,冷凝器可达60℃,属正常现象。
放置在高湿度环境中,箱体表面会结露,属正常,可用干布擦拭干净 冰箱家家都有,人人会用,但是有些注意事项却未必人人都知道。 贮藏和冷冻食物有六大禁忌: 1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。 3.食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。
按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。 4.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。
鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。 香蕉:如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存,会便香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝:如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。 西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。
火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。 巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。
面包不宜在冰箱内保存 面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。
变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。
因此,面包不宜放在冰箱内保存。 冰箱里不宜放未洗净的生鸡蛋,因为蛋壳在下蛋过程中和在笼子里滚动,受到的污染与鸡粪的污染源一致,都可能含有沙门氏菌,造成食品污染。
食品进出冰箱有讲究 一、熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透,突然进入低温环境中,其带入的热气会引起水蒸气凝聚,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。
二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。
三、食物解冻后不宜再进冰箱,反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。 四、冷冻食品宜在室温中自然解冻,不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。