冰箱存储食物常识

1.哪些食物不宜在冰箱中存放

冰箱储存食物有三大关键点：空间、温度和在食物新鲜度的最佳状态时，取出食用。一般来说，冰箱门架温度最高；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。

冷藏室冰箱门架处：适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等。

冷藏室上层：适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封，热肉只能保存3~5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。

冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天：剩饭最好别超过3天，剩菜最好不要过夜（叶类蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但觉得异常，最好扔掉；新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过3-4天。

保鲜盒：位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。

特别值得提醒的是，食物如果出现以下状况，则说明不新鲜了，最好不要食用。

水果蔬菜：湿软、黏滑的果蔬应立即扔掉。打蔫的绿色蔬菜只是有些脱水，但仍然可以食用，最好烧汤。剩菜变了颜色一定要扔掉。

肉类：未拆封的牛排等熟肉过期4天，切勿食用。冷冻肉类保存时间更长，但是解冻后不宜再次冷冻。另外，出现黏滑或怪味的肉类也应立即扔掉。

鱼类：如果鱼肉已让冰箱里充满怪味，立即扔掉。

奶制品：牛奶最容易判断是否变质。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶结块或结片也是变质的征兆：奶油、乳酪较难判断是否变质，其安全期一般为保质日期后约10天。酸奶过期几天仍可食用，但是口感及营养价值会大减。干酪和黄油保存时间最长，但为安全起见，最好4周内吃完。无论什么食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鲜膜密封包裹好再放入冰箱内，这样即有利于保鲜，也不会串味，冰箱就不容易产生异味了。如果冰箱内有异味，应彻底清洁冰箱，然后挤点牙膏，用湿抹布把冰箱内擦拭一遍，再用干净的抹布擦拭干净，晾干后放入一些茶叶、新鲜的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱内的异味。

2.冰箱存放食品有哪些讲究

很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

一、熟食品进入冰箱前须凉透食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。

二、冰箱中取出的熟食品必须回锅冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。

三、食物解冻后不宜再进冰箱反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。

四、冷冻食品宜缓慢解冻需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，会使食品质量下降。

食物存放冰箱时间列表：

鲜蛋：冷藏30~60天熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天酸奶：冷藏7~10天鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天牛肉：冷藏1~2天冷冻90天肉排：冷藏2~3天，冷冻270天香肠：冷藏9天，冷冻60天鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天罐头食品：未开罐冷藏360天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天咖啡：已开罐冷藏14天苹果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西红柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天

本文由：回答小颐MM 采这！

3.冰箱储藏食物有哪些常识

A，有腥味的尽量适用保鲜膜，B，注意冷藏和冷冻区，C，远离热源，保持空隙 D，开门忌频繁 E，停电保鲜，错峰用电 F,1、放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。

水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱。

2、冰箱使用一至两周后，应用浸了温水的软布擦拭一至两遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。 3、生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。

4、放入冰箱内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以便冷气对流，冰箱内放物不宜过满。 5、尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。

笔者体会冷藏室放食品一般不宜超过五至七天，取出的食品如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。 6、盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情，老人、小孩尤为注意。

4.哪些食物宜存放在冰箱中

冰箱不宜存放食物大全冰箱里面并不是什么都能放的。

有些时候放的东西不对会对身体健康照成极大的影响。箱储存食物的六个注意事项1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。

按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。4.鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。

应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

2.鲜荔枝鲜荔枝在0℃环境中放一天，表皮变黑，果肉变味。3.巧克力巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

小贴士：在许多家庭，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一扔，就觉得万事大吉，给食物的品质上了保险。事实上，冰箱在骗取人们信任的情况下，有多种“渎职”的“罪过”。

滋生细菌：在低温环境中，食物本身的代谢也只是放缓，并未停止。多数细菌并不会因低温死亡，相反许多微生物很容易在低温下生长繁殖。

同时，冰箱内湿度较大，这同样不利于食品保鲜。偷窃营养：冰箱是窃取食物营养的“黑手”，特别是那些富含维生素的蔬果菜肴。

有研究证实，在4℃的冰箱中储藏24小时会令黄瓜的维生素C含量下降30%。破坏美味：冰箱是美味杀手，香气扑鼻的新鲜面包、新鲜诱人的香蕉与荔枝，还有风味别致的豆酱、火腿、肉罐头，经过冰箱储存往往颜色尽失、美味不再，搞得不好还会吸附一些异味。

冰箱疾病：直接来自冰箱的食物会导致胃内黏膜血管急剧收缩、痉挛而引发胃部不适甚至导致胃病，而那些在低温环境下滋生的微生物可以导致急性肠炎甚至痢疾，耶尔细菌肠炎就叫“冰箱肠炎”，此细菌能够在-40℃低温中生存繁衍，冰箱正好是它们的乐园。藏污纳垢：不论生熟、不分门类，各种食物以及食物自身分解产生的有害化学物质，茶叶、咖啡、烟草、化妆品甚至胶卷都在冰箱中汇聚，裹挟着各种气味，产生千千万万个细菌、真菌，冰箱逐渐成为藏污纳垢之所。

制造毒物：许多人喜欢大采购，将一周内的蔬菜购好后在冰箱存放。这种做法非常危险。

蔬菜中原本含有硝酸盐，在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性，可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者，人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染，亚硝酸盐形成的速度更快。

4.火腿火腿放入冰箱低温贮存，其水分会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。5.香蕉如将香蕉在12℃以下的地方贮存，香蕉就会发黑腐烂小编支招：这里介绍四招，可以让冰箱达到为食物保鲜的目的三台冰箱最理想：放在厨房的用于食物短期储存，放在书房的用于雪茄、胶卷、药品及化妆品等的存放，放在客厅的主要用于冷藏各种饮品、茶叶及水果、甜点。

如果仅有一台冰箱，那么就需了解冰箱空间内的温度差异。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中；牛奶、啤酒、果汁等要求的最佳保存温度为2~6℃；那些1~2天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好；近期食用的肉类适合放在-7℃冷冻室内，食品无须解冻，可防止营养流失。

保鲜膜的用处多：当采购了新鲜的果蔬后，去除泥土、黄叶，当即用保鲜膜加以包裹，再放入冰箱。这样做的好处有四：一是减少外来的污染源，二是保护了蔬菜水果中的维生素，三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味，四是减少了与氧气的接触，有利于保鲜。

进入冷冻室的食品害怕反复冻融，因为冷冻又解冻会破坏细胞的结构，增加腐败的机会，也影响食物的口味。所以需要大致按照每次的食用量对食品先行分装，用厚实而干燥的塑料袋包好后再放入冷冻室。

医用酒精好清洁：可用医用酒精和干净的纱布定期清洁冰箱。75%的酒精能有效地杀灭各种微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污渍，并且酒精容易挥发，不会像其他常用含氯消毒剂那样，在清洁之后留有异味。

食物避免“二进宫”：从冰箱中取用食物时应事先想好品种及用量。尽可能不将吃剩的东西重新放回冰箱，更要避免提前大量加工食物放入冰箱储存。

这样做有损食物的营养价值，也增加了卫生隐患。冰箱存放食品有讲究来源：一、熟食品进入冰箱前须凉透。

食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。

二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。

如食前不彻底加热，食后就可能致病。三、食物解冻后不宜再进冰箱。

反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。四、冷冻食品宜缓慢解冻。

需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇。

5.冰箱存放食物应注意什么问题

7.冰箱里存放馒头、面包之类的面食，特别容易失掉水分，发干。

所以存放时最好用一层干净的塑料纸包起来。 8.不要用开启过的罐头盒来盛食物放到冰箱里，因为金属罐头盒含铅，容易污染食物。

9.鸡蛋最好用纸盒盛装，放到冰箱里，如果把鸡蛋一个个陈放在冰箱的蛋架上，蛋壳上的孔会吸收冰箱里的异味，容易使鸡蛋变坏。 10.果汁存放在冰箱里，最好装在封口的容器中，否则，维生素C很不稳定，会受到空气的破坏。

11.冰箱冷冻室存放肉类食物，最好用小塑料食品袋分装，用一次拿一小袋，否则，大块肉一次用不完，反复化了再冻，既影响味道更影响营养的保存。 12.冷藏室的门上放瓶子的地方，不要放得太满，最多放2/3，否则，时间一长，箱门会下坠，合不严实。

6.使用冰箱保存食品应注意什么

常见食物冷冻禁忌

香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

4、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零摄氏度以上贮藏为宜。

5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品

1）香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

(2)鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

(3)黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

(4)西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

⑸啤酒：若低于0℃，则外观混浊，味道不佳，因此，啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。

⑹面包

食品放冰箱能放多久列表。

鲜蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天

牛肉：冷藏1~2天冷冻90天

肉排：冷藏2~3天，冷冻270天

香肠：冷藏9天，冷冻60天

鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天

罐头食品：未开罐冷藏360天

花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天

咖啡：已开罐冷藏14天

苹果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟西红柿：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天

食品进出冰箱有讲究

一、熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。（提醒：未洗生鸡蛋别放在冰箱·面包不宜在冰箱内保存）

二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。

三、食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。

四、冷冻食品宜在室温中自然解冻，不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。

7.食物应该如何在冰箱中储存

很多人从超市回来，不论是水果蔬菜、馒头面包或是鱼肉蛋奶都一股脑儿地塞进冰箱里，有的人甚至连塑料袋都懒得拿下来。有关专家指出，食物在冰箱里储存，也要讲究方法。

水果、蔬菜包层牛皮纸：果蔬自身带有很多水分，即便在冰箱里也会损失水分和营养，而牛皮纸吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间也不要超过3天。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱里，否则会加速其变质。

馒头、点心等先装入食品袋再放进冷藏室，但袋口别系死：因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如果3天吃不完，最好放进冷冻室里储存。

鸡蛋别直接放在冰箱蛋架上：刚买回的鸡蛋表面很脏，如果清洗会破坏其原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物进入蛋内，“可以准备一个带盖的盒子，或装在保鲜袋中。冰箱的蛋架上也不要放别的食物，以免造成交叉污染。鸡蛋在冰箱里储存不要超过2个星期。”

果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封，就要放在冰箱里储存：可以放在冷藏室的门架上，但最好在一两天内吃完。

剩菜剩饭用保鲜膜：也可将其装进尺寸小一点的方形保鲜盒中，以保质、保鲜，而且不占地方。

生熟分开，用保鲜盒：范志红指出，香肠、烤鸡等熟肉制品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱里，不但会给冰箱环境带来污染，而且会加速其变质，可以放在保鲜盒里。另外，生鱼生肉也可以放在保鲜盒里，储存在冰箱的冷冻室。

如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等，国际食品包装协会秘书长董金狮说：“保鲜主要是‘保水’、‘保质’和‘保护营养’，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。”但对于像馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，因此食品保鲜袋就应运而生了，但“相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好。”董金狮说，使用保鲜袋时，尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率也更大。