1.关于做蛋糕的知识,请多介绍
材料：
A.鸡蛋4个（室温）.
B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油（butter）使蛋糕不粘在锡纸上]
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做法：
1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.
2.将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3.将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2-4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4.将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
5.(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25-30分钟即可。
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(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
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(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。
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有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！
2.做蛋糕基本常识
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。
特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。
特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。 二、戚风类 在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕 它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。
又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。 第二节蛋糕的原料 一、鸡蛋 鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。
1、鸡蛋的化学成分：鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。
蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等，蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球胆白。2、鸡蛋的主要功能：①、粘结、凝固作用鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。
②、膨发作用 已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。③、柔软作用由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。
此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。 二、砂糖1、糖的选择：通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。
如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。
在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。
可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。2、糖在蛋糕中的功能：①、增加制品甜味，提高营养价值；②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用 三、食盐 盐在蛋糕中的作用1、降低甜度，使之适口不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。
2、可增加内部洁白3、加强面筋的结构 四、面粉 面粉是由小麦加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。1、面粉的选择：面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。
通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%。
蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是专用于制作蛋糕的。2、面粉在蛋糕中的功能：在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
五、蛋糕油 蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。
后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。可见当年蛋糕油的诞生，是一个革命性的突破，现在随着人们生活水平不断地提高，消费者对吃的方面也越来越讲究，变吃饱为吃好。
3.如何自制蛋糕
黑森林蛋糕：健康功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目用料低筋面粉70克鸡蛋5个 相克食物可可粉30克细砂糖60克（加入蛋白）细砂糖40克（加入蛋黄）色拉油65ML水65ML泡打粉4/5小勺鲜奶油360ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油）糖粉50克酒渍黑樱桃半罐（或糖渍黑樱桃）樱桃酒少许黑巧克力150克做法1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。
制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。
在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃小贴士1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。
2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。
3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。
用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。
所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是。
这里推荐一个方法哈（这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，肯定早就知道了哈）把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样？大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。
蜂蜜蛋糕；健康功效：黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目用料低筋面粉200克黄油80克蜂蜜适量 相克食物白砂糖170克 相克食物鸡蛋4个 相克食物做法 1.将鸡蛋打散，和白砂糖放入一个干净的不锈钢盆中2.将鸡蛋和白砂糖用打蛋器低速搅拌均匀，然后用中高速搅打至发泡起沫3.放入锅筛的低筋面粉，搅拌均匀4.黄油放入微波炉高火加热至融化成液体5.将70克融化的黄油和蜂蜜放入搅好的面糊中，搅拌均匀6.在模具中涂抹黄油，将面糊注入模具中，其余的面糊挤入纸杯中，烤箱预热到190度后，将盛有面糊的模具放入烤箱底层烤20-30分钟即可小贴士制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋糕松软适度。刚从冰箱里拿出的鸡蛋要等它恢复常温再打发。
4.蛋糕烘焙,必须知道的12个小常识,你都知道哪些
如今，烘焙食品越来越受欢迎，虽然有相当一部分人能通过烤箱做出烘焙食品，但是值得夸赞的却不多，不是他们没有努力用心的去做，而是一些常识性的了解不够，导致做不出让人满意的烘焙食品。
1、大部分的家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。
2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。
4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。
6、将全脂奶粉与水以1:9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。
7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。
8、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西。
9、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。
10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。
11、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。
12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。
5.初学者想做蛋糕该怎么做
电饭锅做蛋糕和汤锅蒸蛋糕（有图）最详细终极版本/保证人人都能做 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 材料及准备 ☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大） ☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以/当然最好是用低筋的） 做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。
这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图） 之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：） 菜品特色 很松软，很香，非常好吃：） 作法和步骤：1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 （一定要纯牛奶）7汤勺。或者半包左右.几滴色拉油打匀3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。
（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）4、搅匀。搅成糊状（这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了） 注意：不可以划圈搅，会出筋。
只能上下翻拌，切勿划圈）5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。（2-5形成A、蛋黄糊 ，先放一边）6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。
先用打蛋器（超市有卖8元）打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。
（中间不要放置很长时间，连续打） 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打，比如你已开始时是逆时针打，那么就一直逆时针打，千万不能改方向 （6形成 B、蛋白糊）7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。
先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。 注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来.这个过程要块，最好不要超过两分钟。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。
按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
9、取出倒扣在盘中上，晾凉。三大要点：一是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多，稀了干了都不好 二是蛋白要放到干净无水、无油的盆内打发.一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来。
三是电饭煲要预热，跳上来后就不要再按了。加温过度也会回缩。
打开锅，用竹签插一下，不沾面就是行了。美味提示 除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：） 蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子。
6.最最简单做蛋糕的方法
材料
蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西。
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。
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7.做蛋糕的方法
果仁奶酪蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 工艺：烤 果仁奶酪蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋500克，糖300克，面粉，奶酪，水，奶油，果仁碎各适量。
调料：盐，生油，泡打粉各适量。 教您果仁奶酪蛋糕怎么做，如何做果仁奶酪蛋糕才好吃 1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊，烤熟。
2.蛋糕待凉，用模子刻成圆形小蛋糕，挤上奶油，撒上果仁碎即可。 蓝莓蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 工艺：烤 蓝莓蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋500克，糖400克，低筋面粉200克，塔塔粉，柳丁油，粟粉，水，生油，泡打粉，蓝莓色油，巧克力酱，成长奶酪细丝各适量。
教您蓝莓蛋糕怎么做，如何做蓝莓蛋糕才好吃 1.鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀，分3份，一份加入蓝莓色油，一份加入巧克力酱，均烤熟取出。 2.先摆一层巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放蓝莓蛋糕，重复一次，最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。
鲜椰汁蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：熟煎 鲜椰汁蛋糕的制作材料：主料：糯米粉250克，鸡蛋300克调料：椰子水250克，白砂糖300克，植物油30克 教您鲜椰汁蛋糕怎么做，如何做鲜椰汁蛋糕才好吃1.糕盆扫油待用；糯米粉筛匀待用。2.鸡蛋用打蛋器打匀，加糖，打溶糖后，再加鲜椰子汁打匀，逐少加入糯米粉，打成糊状，到入糕盆内，用铝箔纸盖面，隔水猛火蒸45分钟，待熟，冷却后切件，沾蛋汁煎至微黄即成。
起酥蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤 起酥蛋糕的制作材料：主料：小麦富强粉200克，小麦面粉200克辅料：奶油580克，牛奶135克，鸡蛋450克，鸡蛋黄20克，起酥油165克，乳化剂20克调料：白砂糖225克，盐3克 教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42*42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。 起酥蛋糕的制作要诀：酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
草莓蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：清蒸 草莓蛋糕的制作材料：主料：小麦面粉300克，草莓300克辅料：鸡蛋150克，牛奶50克，奶油350克调料：白砂糖500克，朗姆酒10克，色拉油50克 草莓蛋糕的特色：此蛋糕色泽美观，香甜松软。 教您草莓蛋糕怎么做，如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加？，同？用直形打蛋器搅打。
2.蛋液有微？即可离火，换电动打蛋器续打至浓稠发白。 3.打约3分钟后，将面粉筛入，换直形打蛋器轻轻拌？即可。
4.沙拉油和牛奶加入，换橡皮刮刀，彻底？面糊翻拌均匀。 5.面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待？，即成海绵蛋糕。
6.把海绵蛋糕切出三片，重约350克。7.将锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3倍左右，搅至硬挺不塌，备用。
8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀，成为粉红色的草莓奶油。9.将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒，用粉红色奶油镶嵌，表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周围裱上奶油直边，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入草莓，即可食用。 芒果慕斯蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：烤 芒果慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克辅料：芒果100克，奶油250克，吉利丁6克 教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；2. 以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；3. 鲜奶油打发；4. 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；5. 蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；6. 另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；7. 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。
油炸蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：蜜汁 油炸蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋400克，小麦面粉300克调料：白砂糖300克，花生油100克，酵母2克，花生仁（炒）20克，芝麻20克 油炸蛋糕的特色：焦香可口。 教您油炸蛋糕怎么做，如何做油炸蛋糕才好吃1.提前将。
