四种，分别是糯米、黑米、薏米、小麦。
八宝饭制作步骤：
1.糯米、黑米、薏米、小麦混合在水中浸泡六小时，洗净后捞出，沥干水分，再将米放入笼屉，用旺火蒸半小时；
2.将米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用；
3.莲子去苦心并洗净，提前煮半小时至六成熟，红枣温水浸泡半小时并去核，板栗剥壳留果肉；
4.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油，把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗中；
5.然后码入一层拌好的米饭，压实，再码入一层豆沙，压实，将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的米饭，与碗边封平；
6.将装好的大碗米饭放入蒸锅，用大火蒸四十分钟。稍晾凉后，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
