蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。
蒸馒头的方法步骤：
1.将酵母和白糖放入面粉中；
2.用筷子搅拌均匀；
3.一点一点加入清水；
4.搅成大的棉絮状，直到没有干粉；
5.揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵；
6.面团发至两倍大，用手按压无回缩；
7.面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用；
8.面案上撒干粉，将面团揉至光滑；
9.用擀面杖擀开，给面团排气；
10.将两边折回来；
11.再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次；
12.将面团分成均匀的小剂子；
13.取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面；
14.收口朝下；
15.两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形；
16.依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离，进行二次发酵；
17.二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸；
18.大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可。
