需放八角等大料，以下是具体做法：
主料：土鸡900克。
具体方法步骤：
1.新鲜的土鸡去内脏、血污剁成小块，锅内加水，用开水焯一下；
2.把上面的浮末用汤勺撇除干净；
3.准备好炖鸡的大料，放到料盒扣紧；
4.焯过水的鸡块，重新加水，放入深底锅中，加入料盒，上火炖煮一个小时左右放入适量的盐；
5.鸡块炖好后，准备一只干净的大碗，把鸡汤倒入碗中，放凉；
6.放凉后的鸡汤会变成冻状，找一个食品袋，把冻汤扣到里面；
7.放入冰箱冷藏，冷藏后的鸡汤可在下次炖肉骨时放入，用同样的方法再把汤留出来，这样炖制出的肉菜，香味会更浓厚，当然每次炖煮仍要加齐大料即可。
