1.单宁不足。解决办法：添加单宁，若没有单宁，可以在发酵中后期增加一些葡萄皮或者苹果皮浸渍，也可以加2杯浓茶，茶里面含有单宁。
2.发酵不完全。葡萄里面的糖由于发酵不到位而没有转化完，所以酒的粘稠性强很容易“分层沉淀”，不断的过滤虽然可以解决问题，但是无法解决发酵不完全带来的“平淡口感”。解决办法：加入酵母促进发酵，完全将葡萄的糖以及后来加入的白砂糖尽数发酵完成。
3.果胶或者蛋白质附着。如果是果胶导致的分层沉淀，添加一定量的果胶酶；如果是蛋白质造成的，直接用膨润土清洁。
1.单宁不足。解决办法：添加单宁，若没有单宁，可以在发酵中后期增加一些葡萄皮或者苹果皮浸渍，也可以加2杯浓茶，茶里面含有单宁。
2.发酵不完全。葡萄里面的糖由于发酵不到位而没有转化完，所以酒的粘稠性强很容易“分层沉淀”，不断的过滤虽然可以解决问题，但是无法解决发酵不完全带来的“平淡口感”。解决办法：加入酵母促进发酵，完全将葡萄的糖以及后来加入的白砂糖尽数发酵完成。
3.果胶或者蛋白质附着。如果是果胶导致的分层沉淀，添加一定量的果胶酶；如果是蛋白质造成的，直接用膨润土清洁。
