不破坏黑虎虾的方法是：尽量不冷冻。
盐酥黑虎虾的做法：
主料：黑虎虾两只、辅料、蒜蓉适量、姜蓉适量、红辣椒适量。配料：盐4分之1匙、酱油半匙、生抽半匙、老抽半匙、红糖一匙。
做法：
1.用剪刀剪去脚与须，从它背部开片，抽出里面肠泥清洗干净。用餐巾纸将虾身上的水分擦干；
2.将红辣椒、蒜、姜、葱切碎末备用；
3.锅放油烧一百八十度将虾放入油炸一分钟左右；
4.炸好的虾放盘里等到二次炸；
5.锅内的油再烧热放虾炸半分钟；
6.锅放少许油小火爆香蒜蓉，姜蓉与辣椒；
7.将虾放入锅里加上所有调味料；
8.慢慢炒到锅里汁收干盛盘，完成。
