正宗锅盔是发面做成的，用温水和面可以使锅盔更酥脆。
锅盔的做法：
1.盆中放入面粉，加入酵母、温水揉匀，用湿布盖好；
2.面团发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，分成20个小剂；
3.每个小剂分别压成扁片，将熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁；
4.用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯；
5.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上锅盔生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即可。
正宗锅盔是发面做成的，用温水和面可以使锅盔更酥脆。
锅盔的做法：
1.盆中放入面粉，加入酵母、温水揉匀，用湿布盖好；
2.面团发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，分成20个小剂；
3.每个小剂分别压成扁片，将熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁；
4.用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯；
5.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上锅盔生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即可。
