具体做法为:
主料:蟹柳300克,花生油800克,淀粉2勺,蛋清1个。
配料:姜末5克,花椒粉2克,白胡椒粉2克,盐2克,味达美5克,老抽3克,孜然粉5克。
步骤:
1.准备好上述材料;
2.制作腌肉料,将上述配料除孜然粉以外放入碗中,调制均匀;
3.将蟹柳放入腌肉料里涂抹均匀,放入冰箱冷藏1小时腌制入味;
4.将腌制好的蟹柳中打入一个蛋清,然后放入淀粉,搅拌均匀;
5.锅中油烧热,将蟹柳一条条的放入炸制;
6.炸至微微发黄变熟捞出,再次将油烧至高温;
7.然后再炸一次,放入锅中炸三十秒;
8.30秒后捞出控油,然后放入盘中,让其稍微回温;
9.最后装盘,撒上孜然粉即可食用。