枸杞可以和牛鞭一起炖汤,以下是具体做法:
原料:枸杞20克,老姜30克,鲜牛鞭1000克,肥老母鸡700克,花椒2克,鲜鸡油150克,料酒100克,精盐15克,味精3克。
具体步骤:
1.先将牛鞭表层的粗皮除去,顺尿道剖开,洗净,放入开水中焯一下,再捞起,用清水漂洗后,撕去尿道内的浮皮,刮除杂质,用清水再焯两次;
2.将3000克清水倒入沙锅中,下入牛鞭、鸡肉、鸡油,置于大火上烧开,撇去浮沫。加入老姜、花椒、料酒,改用小火炖约3小时,炖时要翻动,以免粘锅;
3.待牛鞭炖至八成熟,与鸡肉一起捞出,将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条;
4.用纱布将汤中的杂质滤去,重新将汤放人锅内,并放入枸杞,用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可。