西红柿如果遇到3度以下短期低温的话，则不会冻坏，但如果时间过长的话，就会冻坏的。
西红柿是喜温蔬菜，光合作用最适温度是20到25度，长时间低于15度，不能开花或授粉不良，低于10度，生长严重受阻，低于5度，停止生长发育，长时间在5度以下引起寒害。秋季经过低温锻炼的植株可抵御0到1度的短期低温，零下1到2度是冻害致死的温度。
大棚西红柿如果遇到3度以下短期低温，虽然不会被冻坏，但会遭受寒害，必须采取措施予以补救，如喷洒抗寒剂以及芸薹素和其他微肥等促进生长，如果伴随有低温，当温度低于15度以下的时候，要注意揭盖棉被不能太猛，以防温度升高过快，页面蒸腾量过大，导致根系吸收能力跟不上而造成萎蔫闪苗。
