发酵粉加多了或者温度没有掌握好。正确做法：
1.准备好所需的原料；
2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中，低筋面粉过筛两遍，待用；
3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀；
4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀；
5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星；
6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用；
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡；
8.分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡；
9.蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊；
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡；
11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟；
12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
