用豆皮炸肉卷做法如下：
材料：肥猪肉200克左右、胡萝卜粒、葱花少许、香菜少许、豆皮1张、鸡蛋液、老抽、油少许、酸甜汁、盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒少许。
1.将猪肉切成小块后剁成肉末，放到一个盘子里。把胡萝卜粒、葱花、香菜粒也一起 放到盘子里加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒，朝一个方向搅拌均匀。
2.豆皮洗干净， 切成四片。
3.将卷好的肉均匀的抹上老抽。
4.将卷好的肉卷放在蒸笼里。
5.等锅里的水烧开时，将蒸笼放进去，大火蒸15分钟。
6.另起锅，放少许油，将蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
