主料：带皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。
做法：
1.买猪肉，不要洗；
2.用一个炒锅，加热至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用；
3.把醪糟均匀的抹在肉块上抹上一层，把炒好的香料抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天；
4.2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，腌制2天，翻一下，再腌制2天；
5.取出来，在室内的地板上铺上旧报纸，让肉块先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外自然风吹干，腌制40天；
6.清洗肉块，切成2小块，用蒸锅蒸上30分钟；
7.肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片即可。
