炖沙笨鸡炖土豆金针菇步骤:
主料:鸡750克、土豆500克、金针菇150克。
调料:酱油25克、盐5克、味精3克、花椒4克,大葱8克、姜8克、白砂糖20克、八角3克、植物油50克。
将沙笨鸡肉洗净剁成块,倒入酱油腌20分钟;土豆去皮,切成滚刀块;金针菇去掉老根,洗净;将锅置于旺火上,放入植物油,烧至七成热时,将土豆放入炸至金黄色捞出;葱、姜分别洗净切末待用;将植物油继续加热至八九成热时,将沙笨鸡块分次放入炸至变色捞出;另取一锅置于旺火上,放入底油烧热,用葱末、姜末炝锅,添入高汤750克,加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖,放入沙笨鸡块;烧开后转用小火炖25分钟;加入土豆块和金针菇,再炖15分钟,放入味精即可。