糖青梅是一种蜜饯。用糖腌制的青梅。
做法：
1.原料：青梅50千克，糖35千克，盐6千克。
2.流程：
选料：七八成熟、大小均匀的新鲜青梅。
清洗：去除破烂、软瘪劣果，清水漂洗干净。
盐渍：食盐加水溶解后，放入青梅渍48小时至转黄。
刺孔：青梅取出后，用竹针刺上百个小孔，再放入混合液中浸渍8至10小时。
漂洗：将青梅捞出，用清水将青梅漂洗至略带咸味为止。漂洗时要每隔2小时换水1次，共换水3至4次。
糖渍：青梅放入竹筐中，沥水将9千克白糖按一层青梅一层糖的方法装入容器，压上石块或沉重物。渍3小时后，取出青梅，滤去糖水。再用15千克白糖按照一层青梅撒一层糖的方法，进行第二次糖渍，连续渍4天。
糖煮：将青梅取出，把糖液过滤后入锅加热，再加入9千克白糖煮化，倒入青梅煮40分钟，离火冷却。期间用木棍连续搅动，以防煳底。
成品：将剩余的白糖撒在青梅上，接着倒入缸内，密封缸口，静置浸渍3个月即为成品。
