炒菜没味的可能的原因和解决方法如下：
1.炒菜时没有掌握好糖、盐的用量。可以根据自身口味放糖或盐进行调味。
2.炒菜时放水过多，使得菜品的味道过分流失。根据所做菜肴选择加入合适的水量，防止水量过多导致口感流失。
3.炒菜前没有提前对肉类食品进行腌制，炒菜时间太短调味料无法进入菜中。在炒制肉类时，应提前进行腌制，可以提升其口感。
4.炒菜时放入的佐料不全。可以多放入葱、姜、香菜等进行炒制，然后再将要做的菜放入，可以充分提升菜品的口味。
5.炒菜时充分了解菜品的品质。对菜类进行炒制时，不应时间过长，以防其口感和水分流失；相反炒制肉类时，时间应足够长，以防留下其中的生味影响口感。
