1.通过闻淘米水的气味判断发酵情况，发酵好的淘米水会发出刺鼻的气味，并且带有酸的味道，与醋味相似；
2.通过看淘米水的颜色判断发酵情况，均匀摇动淘米水，静置一段时间，淘米水底部白色沉淀物消失，水质明显变黄，说明淘米水已发酵好。
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