因为柚子里含有肌酸，肌酸长时间蒸煮会变质，与柚子肉里的营养成分发生反应，就会产生苦味。
想要去除苦味可以参考以下步骤：
把柚子涂抹上一层盐刷净干净，用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，少带里面的白瓤；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时，把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味；把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅；等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。
