脆皮糊做法:
主要材料:淀粉20g、面粉10g、色拉油20ml、发酵粉10g、鸡蛋4个。
主要步骤:
1.将鸡蛋清取放在一个盆里,加面粉、淀粉、发酵粉,最后加入色拉油然后朝一个方向搅拌,搅拌至成品外观光滑细腻即可。
糖醋鱼做法
具体步骤:
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,用胡椒粉、生抽和少许盐略腌制;
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用;
3.将打好的脆皮糊均匀抹在腌好的鱼上;
4.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;
5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;
6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。