黄蜡丁鱼的做法如下：
1.黄蜡丁鱼清理干净，然后用料酒和盐腌制；
2.准备泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒等配料；
3.先将大葱切段、大蒜剥去外皮，再将泡椒和生姜细细剁成碎；
4.起锅倒油，先将大蒜瓣炸至表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末，之后下香辣酱，改小火慢炒，直到炒出香味；
5.加入一碗水，淹没鱼即可，然后加入一勺干花椒；
6.开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁鱼放入；
7.继续大火，放一小勺白糖用来提鲜，熬煮2到3分钟，期间不要频繁翻动，否则鱼皮易破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味；
8.最后放入一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
