一、什么是叉烧
烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤.营养价值重量：100克热量（千卡） 279 硫胺素（毫克） 0.66蛋白质（克） 23.8 核黄素（毫克） 0.23脂肪（克） 16.9 烟酸（毫克） 7碳水化合物（克） 7.9 维生素C（毫克） 0膳食纤维（克） 0 维生素E（毫克） 0.68维生素A（微克） 16 胆固醇（毫克） 68胡罗卜素（微克） 2.2 钾（毫克） 430视黄醇当量（微克） 49.2 钠（毫克） 818.8钙（毫克） 8 锌（毫克） 2.42镁（毫克） 28 铜（毫克） 0.1铁（毫克） 2.6 磷（毫克） 218锰（毫克） 0.2 硒（微克） 8.41叉烧肉材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油做法：1，把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的.用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜；5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了.煎至筷子可以戳穿猪肉块时即可.心得：1，挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的.4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.。
二、蜜汁五花肉叉烧的做法,蜜汁五花肉叉烧怎么做
食材用料五花肉适量红腐乳适量腐乳汁适量蜂蜜适量相克食物料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量相克食物蚝油适量水淀粉适量蜜汁五花肉叉烧的做法1.五花肉去皮，切成块备用。
2.配制叉烧酱：一块红腐乳、一勺腐乳汁、料酒、生抽、老抽、蚝油，再多加点白糖搅拌均匀。3.把五花肉和叉烧酱放在保鲜袋里，放入冰箱腌制24小时以上。
有时间的话多拿出来翻翻身会更入味。4.腌好的肉放在烤网上，下面用烤盘接滴落的酱汁。
5.蜂蜜和清水1:1混合。6.烤箱200度预热，烤制40分钟左右。
每隔十分钟拿出来刷一层蜂蜜水。7.将腌肉剩下的酱汁放入锅中小火加热，淋入水淀粉，慢慢熬成浓稠的酱汁。
淋在切好片的肉片上即可享用。用手机看这道菜做法小贴士1、烤肉的时候，下面的烤盘最好垫上烤纸或锡纸，免得酱汁粘在烤盘上难清理。
2、叉烧烤好，晾凉后切片更容易。3、烤好的叉烧直接食用也很好吃，淋上酱汁味道更浓。
三、请问猪肉叉烧怎么做
主料：瘦猪肉350克。
调料：料酒10克，精盐2克，酱油25克，白糖50克，葱、姜段各25 克，桂皮2。5克，大料2。
5克，红曲10克，香油10克，花生 油500克（约耗15克）。 做法：1。
将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面 剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后，坐 煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出， 控净油。 锅中留下少许底油，烧至五成热，下入桂皮、大 料、姜段、葱段略炸一下，注入清水，加入料酒、精盐、酱油、猪肉，上火煮至六成烂时将猪肉捞出。
2。坐锅，注入少许清水，放入红曲，在火上煮15分钟左右。
将煮好的红曲水滗入另一锅中，加入白糖，放入煮熟的猪 肉，在火上将汁kao浓，淋上香油，即可出锅，倒入盘中晾 凉，切成薄片，放入另一圆盘中，码成圆堆形即可。
四、叉烧五花肉怎么做
原料：五花肉 叉烧酱 料酒 老抽 蜂蜜 姜片 葱段
做法：
1.五花肉切片，放入一个容器里（我用的保鲜盒），放入姜片，葱段，料酒一勺，老抽一勺（蚝油也可），蜂蜜一勺，叉烧酱三勺，使所有的肉片浸泡在酱汁里。
2.密封后放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下，使入味均匀。
3.在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上（没有也可），在肉上刷一层蜂蜜。
4.将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面，刷一层腌制肉的酱汁。
5.再放入烤箱以190继续烤15分钟左右（根据自家烤箱调节），中途再翻一次。
