一、怎么开生蚝壳是最快的
1、用小刀撬生蚝是开生蚝壳最快的，首先准备好一把小短刀和需要的生蚝，如下图所示：
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝，如下图所示：
3、将小刀插入生蚝的尾部，如下图所示：
4、插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开，如下图所示：
5、打开后去除生蚝的上半个壳即可，撬开后如下图所示：
二、撬开牡蛎壳的办法
撬开牡蛎壳的方法：
做相关有牡蛎的菜式，都要撬壳取肉食用。如果叫海鲜档的伙计来做这件事，容易宰破了牡蛎的肚子，使它的形状干瘪、极鲜美的生蚝汁液流尽，那只牡蛎基本上是难吃或者报废了，强行用它做出来的菜式，卖相也不会饱满而有遗撼。所以，牡蛎一般都是买回来然后自己亲自操刀宰杀的。
牡蛎宰杀：
1、原只牡蛎4只，如果不留意，它可像一块块小石头呢，挑时尽量拣浑圆饱满的，不要扁平的。
2、用刷子将牡蛎外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了。蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。如果用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。
3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。如图所示。
4、然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断，如图所示。别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说：成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨！一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨、如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。
5、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离。如图所示。
6、用水冲洗干净蚝壳屑及污物。至此，如果用来炭烧或者是烤焗，这样处理就已经完成。加上必要的调料，就可烹制了。
7、揭盖后牡蛎内部结构。闭壳肌，就是我们常吃的江瑶柱，它就是贝类带子闭壳肌的干品。
8、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将蚝的另一面闭壳肌切断，取出蚝肉。
这样取出蚝肉，用水冲洗干净，就得到碧白无睱的牡蛎啦。
三、生蚝怎么打开 3招轻松将生蚝开壳
刀开法
材料：生蚝，开生蚝专用刀，毛巾，厚手套。
做法：
1、用毛巾半包着生蚝，防止不小心失手戳伤自己。
2、生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，自上而下的开生蚝。如果找不到进去的点，可以用老虎钳等夹掉一点边沿。
3、刀进去后，将刀左右小幅度转动，让刀更加深入生蚝中，刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，生蚝壳就打开了。
4、用刀沿着开的口划一圈，在里面把连着的部位割开即可。
四、生蚝怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法
怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法 刀开法 材料：生蚝，开生蚝专用刀，毛巾，厚手套。
做法： 1、用毛巾半包着生蚝，防止不小心失手戳伤自己。 2、生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，自上而下的开生蚝。
如果找不到进去的点，可以用老虎钳等夹掉一点边沿。 3、刀进去后，将刀左右小幅度转动，让刀更加深入生蚝中，刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，生蚝壳就打开了。
4、用刀沿着开的口划一圈，在里面把连着的部位割开即可。 小贴士： 1、刀一定要小幅度的转，才能避免出现很多碎壳。
2、如果是新手的话，可以从薄的那一边伸刀子进去隔开带子肌肉，更简单省力，只是碎壳会比较多。 放入清水，再撒把盐，静静的待一会儿，只要是活的，没有不开的。
高温开法 把新鲜的生蚝放进高温的地方，吸附生蚝壳的带子肌肉就会萎缩，生蚝壳就会自动打开。高温的地方如：开始工作的微波炉、蒸笼、烧烤架等等。
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五、生蚝的壳怎么剥
生蚝（论正确的撬壳方法）的做法
1、正面（平的一面）向上，可以看到上壳比下壳小一圈。
2、刀尖的位置就是上下壳交界处
3、左手压住生蚝尾部，右手拿刀上下使力并轻微旋转，直到刀尖轻松插入生蚝内部。
4、刀尖插入后上下使力撬，感觉到壳突然一下被撬松，这时会有这么大的开口。
5、剩下用手掰开就好。用水冲洗掉碎壳，将水倒干准备就算完成了。
6、有时候会碰到很难撬的生蚝，比如扇头向下弯曲的。其实方法一样，耐心一点就能找到切入口。但由于受力原因，很可能只敲掉一半壳，这时候用刀抵住根部轻轻一撬剩下的壳很容易就开了。
六、活生蚝怎么让他自动开壳
1、火烤法：说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了。但这种方法其实是很难掌握的，烤的时间短了没有效果，烤的时间久了就把生蚝烤熟了。
2、盐水法：说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了，结果我泡了几十分钟也没有开口。
3、螺丝刀法：说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里，然后用小锤子把螺丝刀砸进去。这种方法非常复杂而且容易砸到手。
4、蒸法：说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下，蒸至生蚝张开口刚刚好。但这种方法很容易把生蚝蒸熟。
