一、鸡蛋的四禁忌有哪些
鸡蛋的四禁忌有以下：（1） 鸡蛋与白糖同煮。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白 糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。
这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。（2） 鸡蛋与豆浆同食。
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆 里煮，也是许多人的饮食习惯。 豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。
但其中有一种特 殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低 二者的营养价值。（3） 鸡蛋与兔肉同吃。
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。 兔 肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃，引起腹泻。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄层次人群的记忆力。（4） 半生不熟。
有一种维生素叫“生物素”，在生理上有很多重要的用途，它能使头发保持黑色。生物素不足，头发很容易变白。
半生不熟的鸡蛋（俗称糖心蛋）的蛋白质中含有一种碱性蛋白，极易与生物素形成一种极不稳定的、无活性的、难被胃肠吸收的化合物，长期食用半生不熟 蛋会导致人体缺乏“生物素”，头发会变白。
