一、如何挑山竹
山竹，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。
山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。 步骤/方法1、买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的，看上去越新鲜越好，然后呢，用手一个一个的捏外壳，捏起来外壳比较软，有弹性，证明新鲜，而且皮薄肉多，但是要注意没有被挤压瘪了的才好。
如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了。 2、瓣那里如果有很多黄色的果汁就决定不要选了。
3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少个，一般来说7、8个瓣的果肉都没核，或没大核，当然也有一个大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。 4、山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。
保存时以冷藏方式为主，保存时需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。 注意事项一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。
山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘；山竹含糖较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人应不食；它含钾较高，故肾病及心脏病人少吃。 另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。
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二、怎么选山竹啊
1、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少个，一般来说7、8个瓣的果肉都没核，或没大核，当然也有一个大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。
2、买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的，看上去越新鲜越好，然后呢，用手一个一个的捏外壳，越软的越好，证明新鲜，而且皮薄肉多，但是要注意没有被挤压瘪了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了。
3、瓣那里如果有很多黄色的果汁就决定不要选了。 一定要买新鲜的，就是果子的把子是绿色的.黄色了最好不要，把子黑了干了的一定不要. 暗中轻轻地捏一下果子，有点软的就好. 挑刚刚开箱的卖，摆在摊子上很久的不要. 这东西不耐放. 不要挑小的，太硬的从外观上就能感觉到。
超市卖的，有时会有烂掉的所以要挑颜色好点的。 问促销员，他说外壳表皮按一下，微软的比较好。
按他说的挑了几个，真的还不错，果实饱满，而且成熟度刚好。 水果山竹能存放多长时间 选购选山竹以果实成熟新鲜、果蒂鲜绿、果皮暗紫红色、按压果皮有弹性、果肉松软而厚白者为佳。
若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟。
三、吃山竹怎么挑好的
山竹萼片愈多愈好，多至八瓣为质优。
因为凡萼片愈多的，里面果肉也相应地多；果肉愈多的，果核也会细小得多，有时甚至乎细小至可咀嚼。 购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”。
除了视察果实是否完好之外，可用手指轻压表壳，如果按下时皮有黄色汁液渗出来的话，大概可以肯定果肉经已变质，变坏，不要选择。 如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了。
表壳软则表示尚新鲜，可食。 另外，剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味。
四、如何挑选山竹
首先要看看果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，咱们再换一个看看。
第二，要用指头捏一捏果壳。如果用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。
如果果壳硬得按不下去，那你就果断地把这个山竹放回原处吧。 第三，看过山竹上面的叶瓣和捏过果壳后，要再把山竹掉个个儿，慢慢数一数山竹底部的萼片了。
通常，山竹底部的萼片有4到8片，这个萼片的片数是和果肉的片数一样的，萼片越多，就说明果肉片数越多；果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。 这时候，别管摊主怎么忽悠，你都要选萼片数最多的往秤上放，别忘了是你掏钱，也是你吃山竹。
在买山竹时，还要注意蚂蚁。因为山竹的糖分很高，非常容易招蚂蚁，尤其是在其绿色的圆壳形状的叶瓣里，很容易藏蚂蚁。
所以买回山竹后，注意检查有没有蚂蚁，防止把蚂蚁带回家。 。
