一、做菜时说的“滚刀片”是什么意思
纠正：滚刀片应为滚刀块。
滚刀块操作要点：滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。滚刀块切法：1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。5、还是在约二分之一处斜切。
这样不断地一翻一切，一翻一切。
二、YY上滚刀是什么意思
YY上滚刀一词常用于聊吧接待和连麦手之间，当人了有游客也会常常说某个接待或连麦手滚刀了。就好比说：接待和连麦手玩游戏，其中一人耍赖或者蛮不讲理了，那么我们就说此人滚刀了。所以在玩游戏之前会事先声明不许滚刀。如果有接待玩游戏输了，不认账或者耍赖了，游客就会在公屏上刷屏，接待滚刀了。
YY（歪歪），隶属于欢聚时代YY娱乐事业部，是国内网络视频直播行业的奠基者。目前YY直播是一个包含音乐、科技、户外、体育、游戏等内容在内的国内最大全民娱乐直播平台，注册用户达到10亿人，月活跃用户达到1.22亿。其最早建立在一款强大的富集通讯工具——YY语音的平台基础上。
三、做菜时说的“滚刀片”是什么意思
纠正：滚刀片应为滚刀块。
滚刀块操作要点：
滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。
滚刀块切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切。
四、YY里的滚刀什么意思
滚刀肉 猪身上有一种肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正确的说法是“囊肉”，天津俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖饺子，狼吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香.“滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我倒霉。’”按道理说，“滚刀筋”应该比“滚刀肉”更确切，但“滚刀筋”说起来不上口，日久天长，人们就说是“滚刀肉”了。
滚刀肉最直接的效果是，用刀切起来很费劲，，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不下来。
形容人：滚刀肉就是别人爱咋着咋着，横竖是什么都不在乎了。往案板上一躺，刀一切一滑 刀一切一滑 你还没法下刀！
