红菇可以与鸡肉一起炖，红菇含有人体所需的多种氨基酸，常食能使皮肤细嫩，精力旺盛。与鸡同炖，以适量姜葱盐佐之，能品味它的自然香馥，清甜可口。红菇鸡汤的做法步骤：
1.将土鸡洗净，切成两块，放入开水里氽一下。
2.将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水淹没鸡肉。
3.高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤。
4.煲鸡汤时准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗。
5.舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上高压锅一分钟后即可食用。
红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。
