具体做法如下：
一、材料：
主料：皮蛋3个；
辅料：青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。
二、做法：
1、将皮蛋剥壳切瓣；
2、把青辣椒、蒜蓉煸出香味；
3、再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后即可。
三、小诀窍：
1、食用时加醋：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质；
2、加入少许姜汁后食用：如果加上姜汁，鲜姜汁中的姜辣素可以去掉皮蛋的碱涩味，食用时更加可口。
具体做法如下：
一、材料：
主料：皮蛋3个；
辅料：青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。
二、做法：
1、将皮蛋剥壳切瓣；
2、把青辣椒、蒜蓉煸出香味；
3、再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后即可。
三、小诀窍：
1、食用时加醋：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质；
2、加入少许姜汁后食用：如果加上姜汁，鲜姜汁中的姜辣素可以去掉皮蛋的碱涩味，食用时更加可口。
