调料需要香菜3克,花生油50克,黄酒25克,香醋25克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,生姜10克,醋椒武昌鱼汤的特色,色泽乳黄,鱼肉鲜嫩,酸辣味香,做武昌鱼具体步骤:
1. 武昌鱼洗净,两面划上花刀;
2. 冬笋切成长方薄片;
3. 黑木耳洗净,切成小朵;
4. 炒锅放在火上烧热,放入花生油,烧至七成热,放入武昌鱼,两面稍煎一下;
5. 加入绍酒、葱段、姜片、黑木耳及清水750克,烧开;
6. 加盖,用中小火烧半小时,去掉葱段、姜片,加入精盐、味精、香醋、胡椒粉,盛入汤盆,撒上香菜末即成。