新鲜猪里脊肉300克, 姜丝5克, 葱丝20克, 香菜10克 ,精盐,料酒,酱油,白糖,醋,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量;
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉切成大片,用精盐,料酒拌 ,腌制十分钟；
2.把腌好的肉沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊,另用酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉等对成滋汁；
3.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,将肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油；
4.锅留底油,投入姜丝,葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
