用料：
鱼、豆腐、芹菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、花椒粒；
步骤：
1.将鱼洗净切块，放入盐腌15分钟，出血水后倒掉，放入适量生粉、料酒拌匀待用，将豆腐切块待用；
2.准备配料，把郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒剁碎，姜切丝，蒜切片，大葱、芹菜切段，泡姜、泡辣椒切碎；
3.往热锅中倒油，油热后放入鱼块，过油20秒盛出待用；
4.在煎鱼用过的油中放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣、老姜炒香；
5.加入水和盐，等待大火烧开、汤熬香；
6.然后在汤中放入搅碎的豆腐，使豆腐没入汤中，加入蒜、葱白、泡姜、泡辣椒，烧开3到4分钟；
7.加入鱼块，摊平没入汤中，煮开6分钟，开后撒上花椒粉、胡椒粉各两勺，表面放入葱、芹菜段，大火煮开；
8.最后轻翻，烧开后立即关火，盛盘即可。
