大杂烩的做法如下:
主料:白萝卜、胡萝卜、水发海参、鱼肚、鸡肉、火腿、猪肚、猪心、鸡肫、土豆、四季豆、冬笋。
调料:料酒、盐、胡椒粉、豌豆淀粉、猪油、大葱、姜。
步骤如下:
1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉,拌味。
2.四季豆摘去筋头,白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成条。
3.海参、鱼肚、香菇,分别下滚水锅氽后捞起,土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上,添入熟猪油烧热,下入姜葱,煸至呈牙黄色时,烹入料酒10克即可。