一、香菇种植方法
香菇种植技术 一、概述 香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第一。
香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。
二、栽培方式、工艺和品种类型 1.栽培方式和工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。 2.栽培委节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。
3.品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 ①按栽培法划分。
香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种（代料种）草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种（接种后70—80天出菇）、迟生种（接种后120天以上出菇）。
③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。
前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 ⑤按出菇温度划分。
可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃ 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。 广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。
栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90%以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。
为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。 1.春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015（花菇939）、花菇135三个菌株。
（1）名称、来源和基本性状 ①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。
是浙江省法定推广品种。241—4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。
其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1.8—2.2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇（菌龄180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。
出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。
（2）庆元9015（花菇939）该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。
全国应用9015（花菇939）量占代料花菇总面积75%左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3.5—5.5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14—18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种。
不同接种期菇木的香菇产量一致，但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月—翌年5月。
该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。 ③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。
其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5—13厘米，柄长3—4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6—18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2—4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。
接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。 （2）栽培关键技术。
①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月，庆元9015（花菇939）为4-7月，花菇135为2—4月。
我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。 ②合理的培养料配比。
以上菌株均适宜用杂木屑78%，麦麸20%，糖和石膏各1%，含水量60%左右的。
二、香菇的栽培方式有哪几种
香菇栽培源于中国。
在1965年以前，国内一直沿用“倒木砍 花种菇”，即原木栽培，亦称老法栽培。其特点是，靠天然孢子接 种，望天收菇，产量低而不稳。
自1965年以来，逐步推广香菇纯 菌丝培养物（香菇菌种）人工接种段木栽培法，亦称新法栽培，该 法使我国香菇生产逐步走向稳产高产。 同时，由于纯菌丝培养物的 获得，使代料栽培应运而生。
目前，我国采用木屑、甘蔗渣、棉杆等代料栽培香菇的方式， 已由早期的砖式栽培发展为袋式栽培（俗称人造菌棒栽培或袋栽）， 包括源于古田的大田袋栽模式（古田模式）和源于庆元的立体袋栽 模式（庆元模式）。 它们的主要区别是：第一，前者要求适时脱袋 转色出菇，而后者出菇时不脱袋；第二，前者在大田单层摆放，而 后者在室内或小菇棚内多层立体摆放；第三，前者适于培育板菇， 而后者适于培育花菇。
显然，立体袋栽模式具有优质、高产、高效 的特点，是香菇代料栽培的新技术。 我国地域辽阔，气候资源丰富。
在香菇的原产地，夏季（6-8 月）气温多在25-35°C，即使是栽培高温（15-25°C）发生型香 菇，也无鲜香菇应市。在长白山区，夏季气温多在30°C以下，特 别是立秋后，气温多在25°C左右，且昼夜温差大于10°C，若辅以 荫蔽措施，可以获得25°C以下的小气候，是进行香菇反季节栽培 的理想环境。
辽宁新宾满族自治县创造的半熟料畦式栽培香菇技术 （当地称为陆地栽培香菇），正是利用当地的气候优势和资源优势， 参照滑菇块栽经验研发的香菇与高棵作物露地立体栽培新技术。地 栽香菇以土地为载体，以高杆作物为遮光物，凭借东北地区得天独 厚的气候资源，生产高产优质的反季节香菇，使“南菇北移”获得 成功。
该技术自1983年推广以来，历经20余年，在东北地区长唱 不衰，堪称经典。湖北鹤丰、谷城等地，在海拔800米以上的林 地，在夏季进行脱袋壅土出菇，进行香菇的反季节栽培也获得成 功，为占领国内外的夏季（淡季）市场奠定了基础。
三、什么是香菇栽培新技术应用
香菇是世界上第二大宗食用菌。
香菇不仅香味浓郁，味道鲜美，肉质 肥嫩，而且有很高的营养价值，在保健食品中有着重要地位。在100克干 香菇中，纯蛋白质含量10克左右。
香菇蛋白质中含有18种组成人体的 氨基酸，其中谷氨酸含量占27。 7%，在食用菌中几乎是最高的。
人体必 需的8种氨基酸中，香强可提供7种，且必需氨基酸占全部氨基酸的32% LL三。香菇中含有一般蔬菜中较缺乏的麦角固醇（维生素D原），含量高 达128个国除单位，比大豆高20倍，是海带的8倍，因而食用香猎可促进 菇质的吸收，可防止儿童患拘偿病，及孕妇、产妇和接受阳光少的人的 骨骼软化症。
香菇不仅营养价值高，而且有较高的药用价值，也是一种著名的药用 菌。香菇中含有的香菇素和香菇多糖，能诱发人体干扰素的形成，是免疫 的促进剂，能够预防和治疗多种疾病。
高血压患者，每天吃3 ~4个干香 强，其医疗作用比降脂药还要好。成年人每天吃9克香菇，就足使血胆 固醇保持在安全水平。
香菇对小白鼠肉瘤的抑制率达80。7%，完全治愈 率为60%。
我国是香蔬栽培的发源地，总产量居世界前列。据1995年统计，全 菇界香菇总产量为94。
35万吨，同年，中国香菇的总产量为75万吨，占世 界香菇怠产量的84。 9%，成为世界香菇第一生产大国，使亚洲香菇的生 产中私由日本转为中国。
香菇也是我国食用菌出口创汇的重要品种。我国香猎的主要产地是浙江、福建、江西、安徽，尤其是浙江省龙泉、庆元等地种植历史悠久。
香菇栽培最早为"砍花栽培"。但它受自然条 件的制约，产量很低。
20世纪60年代采用"段木纯菌丝接种法"，在段木 上打洞人工接种。 70年代后期采用木屑代料菌砖栽培。
80年代初又采 用塑料袋菌筒（棒）式与小袋式栽培。栽培技术上的革新，促进了香菇生 产的飞跃发展。
四、香菇栽培种接种方法是什么
在无菌条件下接种，1瓶原种可接菌种瓶或小塑料袋30瓶 （袋）。
可以1人独立完成。经验证明2人合作完成速度快。
在接种箱操作，2人对坐，1人在酒精灯火焰旁负责打开料瓶的棉 塞或薄膜盖，接种后再回盖棉塞或薄膜；另1人专负责用长镊子 接种。2人合作接种速度快、质量好。
低压聚乙烯长袋菌种必须 2人合作接种。接种工具除常用的工具外应有打孔棒和专用的接 种枪。
打孔棒可自制，根据接种枪口的直径，选择相应直径的木 棒，长约12厘米，打孔的一端用刀削成锥形。打孔棒除了在接 种时在酒精灯上用火焰灭菌外，隔一段时间，用纸包裹随同培养 基一起灭菌，以便提高无菌效果。
2人合作接种时，第一人负责 解开套袋口，抽出内袋（不要完全离开套袋，应保留内袋有2~ 3厘米仍留在套袋内）。无菌操作用打孔棒在内袋的一面等距离 连续打洞，一般打4个洞，洞深2-2。
5厘米，内袋的两端要留 4 ~5厘米不打洞；第二人接种，用接种枪在原种的瓶袋内取种， 然后接进洞里，要求菌种填满洞穴而且略高出料袋平面，再将料 袋左右倾斜一下，以便抖去接种穴外多余的菌种，递还给第一 人，将内袋伸进原来的套袋，扎口。
五、如何大棚种植香菇
鲜香菇大棚栽培技术 一、香菇的生长生活条件 香菇是一种木腐菌，原来为野生，后经人工栽培驯化而成。
它的生长生活条件包括：营养、水分、温度空气、光照、酸碱度（PH值）等。 1、营养 营养是香菇子实体形成和发育的物质基础。
香菇的生长主要依靠菌丝分泌各种酶，分解木质素、纤维素、半纤维素，吸收碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐、维生素等。因此，香菇生长的营养包括碳源、氮源、矿质元素和维生素等。
（1）碳源 碳源是香菇生长发育的主要营养源。栽培香菇的碳源有：糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等，我们用以栽培香菇的木屑、棉籽壳等就是提供碳源。
（2）氮源 氮源是合成细胞内蛋白质和核酸等生命物质所不可缺少的营养成分。香菇菌丝可吸收利用某些有机氮，能直接吸收氨基酸、尿素等小分子氮源。
我们添加的麦麸、米糠主要就是提供氮源。 碳源和氮源的比例即碳氮比（C/N）是香菇生长发育中的一个重要营养指标。
在菌丝营养生长阶段，碳氮比保持在25~40∶1为好；在生殖生长阶段，最适宜的碳氮比是63~73∶1，氮含量过高会抑制原基的分化。 （3）矿质元素 香菇所需的矿质元素主要有磷、硫、钙、镁、钾等，微量元素铁、铜、锌、锰、硼、钴、钼等需求量甚微，但也是香菇生长发育所必需的。
（4）维生素类 因香菇菌丝自身可以合成一般维生素，但不能合成维生素B1，只能从培养基中吸收利用。 在代料栽培中，培养基的营养组成不仅要满足菌丝生长的需要，更为重要的是必须满足栽培后期子实体发生发育的需要。
2、水分 香菇生长对水分的要求包括两个方面：一是培养基内的含水量；二是生长环境的空气相对湿度。适宜菌丝生长的含水量为60%~65%，出菇时以52%~60%为宜，空气相对湿度应不低于85%。
但在菇蕾发生后，在较低的空气相对湿度（如55%~68%）的条件下，只要其他条件适宜，则可长成品质更优的花菇。 3、温度 香菇属低温和变温结实性菌类。
香菇生产上的“温度”包含三方面含义，即气温、菌温和堆温。气温是指自然的室内或室外温度；菌温是指培养基质内菌丝活动的温度；堆温指在菌棒堆叠时堆内小空间的温度。
（1）温度对菌丝生长的影响 香菇菌丝生长适宜温度为5~32℃，最适为24~27℃，在此最适温度下，香菇菌丝生长旺盛，色泽洁白而粗壮。总的来说，香菇菌丝耐低温，不耐高温。
（2）温度对原基分化和子实体发育的影响 适宜香菇原基分化的温度为8~21℃，以10~15℃分化为最适，分化最适温度因香菇菌株的不同而存在着较大差异。子实体发育温度条件为5~24℃，适温为15~20℃。
一般来说，低温性品种在低温条件下发生的子实体质量好，高温性品种则在高温条件下出菇好；同一品种，在适温范围内，温度较低时，子实体发育较慢，不易开伞，质量较好。当菌丝达到生理成熟时，突遇外界较短时间的低温刺激，造成温差，将使菌丝生长速度变慢，促使营养物质集中运输，积贮成聚点，以抵抗外界不良环境，迫使“盘状”组织扭结，从而形成原基，使子实体发生多而整齐。
在恒温条件下，多数香菇品种难以形成子实体。 4、空气 香菇属好气性需氧真菌，新鲜而充足的空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。
当空气新鲜、氧气充足时，进行完全有氧呼吸，能释放大量的能量，保证菌丝良好生长。若空气不流通、不新鲜，菌丝体的生长繁殖和子实体的发育将受抑制，甚至导致死亡。
缺氧时，菌丝借酵解作用可暂时维持生命，但需消耗大量营养，菌丝易衰老死亡。 5、光照 香菇为需光性真菌，光强度适合的漫散射光是香菇完成正常生活史的必要环境条件。
菌丝可以在完全黑暗的条件下生长，相反光照还会抑制菌丝生长。长时间光照后，菌丝会产生褐色菌膜，使原基早现，随着光照强度的提高，生长速度变慢。
但在黑暗条件下，只能进行营养生长，不能分化子实体，即使勉强长出子实体也是色泽不佳、肉薄柄长、畸形菇多。最适宜子实体分化的光照强度为50~100勒克斯，这仅是原基分化的必要光照度，而不是子实体发育适宜的光照度，在温度较低时，较强一些的散射光对形成肉质肥厚、柄短、盖面颜色深的香菇有利。
6、酸碱度 香菇菌丝生长需要酸性环境，pH值在3~7范围内均可生长，以pH4.5~5.5最为适宜。菌丝开始生长后，由于产生了醋酸、琥珀酸、草酸等有机酸，使pH值下降，所以最适原基形成和子实体发育的pH值为3.5~4.5，在菌丝生长过程中积累的有机酸，至少有一部分可以通过酸化培养基来促进子实体更好的发生。
在生产实践中，应根据不同生长发育阶段的不同要求，合理地协调和控制这些因子，尽量创造最佳生长环境，以达到优质、高产的目的。 二、鲜香菇大棚栽培技术 1、品种选择与季节安排 鲜香菇大棚栽培一般选用的是中熟和早熟的香菇品种，目前生产应用的主要品种有： 939、庆科20、868等。
栽培时间一般为7月中下旬到9月下旬，对于中熟的香菇品种，其接种一般应在8月底之前完成。 2、菌种选择 香菇菌种必须选择具备高产、优质、抗逆性强，以及菌丝生活力强、无杂菌、无虫害的双重特性。
鉴定一个菌种好。
六、香菇种植技术
菌种的选择及培养技术 1.选择适宜菌种 香菇属于低温和变温结实的食用菌类，按子实体发生的季节分为5种类型：（1）高温型品种；（2）中温型品种；（3）低温型品种；（4）中偏高温型品种；（5）中偏低温型品种。
我市玉米套种香菇一般为春末、夏、初秋出菇，应选择高温型品种，如武香1号、L26、50830等。 2.菌种培养 香菇菌种分为一、二、三级菌种，其中一、二级菌种一般由专业技术人员接种，三级菌种（即栽培种）由于用种量大，考虑到菌种自身生长及运输污染等因素，应由农户自行培养。
三级菌种应于上一年的12月底或当年的一月初进行，生长期50-60天，培养温度20-24℃，湿度60%，暗光培养，通风良好。一般每亩需接三级菌种2500袋（规格：17*33cm的菌袋，按10%损耗计，实际每亩用量2200袋）。
共需培养料：锯木屑2400斤、麦麸240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等，消煮8小时。 二、播种及菇床管理技术 1.选地、做畦： 应选择排灌条件好、沙质壤土或腐殖土、背风向阳，最好是东西走向的地块，于上一年封冻前或当年早春解冻时做好玉米、香菇栽培畦床。
玉米香菇一般按1:1种植，排列方式为一带四幅。香菇栽培畦宽60cm，深10cm，玉米行宽60cm，香菇畦床中间留60cm作业通道。
2.制作香菇陆地栽培培养料 香菇陆地栽培培养料以硬质阔叶树锯木屑为主，一般每亩选用锯木屑1.2万斤、麦麸1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌灵14斤等。 将上述培养料混匀，使培养料含水量达到55-60%，用特制的蒸煮器具在98--100℃的高温下蒸煮8小时，冷却到28℃以下时，即可铺料播种。
3.香菇、玉米播种 （1）播期：当气温稳定在5℃以上时，进行香菇播种。我市可掌握在3月10左右。
（2）香菇播种：栽培畦床先用10%的敌百虫溶液喷雾，撒少量石灰消毒，然后铺上1.5m宽*0.015mm厚的地膜。播种时，2/3的香菇菌种与已消煮好的培养料混匀播于地膜内，1/3菌种播于表面，压实，使菇床与地面持平。
床面上间隔一定距离放通气草把，盖上地膜，之后覆5-10cm厚的土。 （3）玉米播种：香菇播后50余天，正常情况下，菌丝可长满菇床，此时应扒开覆盖的土层，播种玉米，此时约为我市的4月底--5月初。
①选择品种：应选择封垅后遮光性好的春玉米品种，如高油115、农大108、屯玉1号等。 ②播种方式：在播种行内双行、每穴两株、距菇床10cm处点种，以防根系拱破地膜。
株距约为30cm左右，每亩2800-3000株，这样在玉米封垅后，叶片才能起到为香菇遮荫、蔽光的作用。 ③调整元素比例，前重施肥：施肥可参照清种玉米。
底肥可以播前撒施，即在香菇未扒土时，在玉米播种行内撒施肥料，然后覆土，再播种玉米。也可以采取穴施的方法，即在玉米播种时开沟穴施。
施肥量略少于清种玉米，一般亩施尿素40斤左右，二胺25-30斤，硫酸钾20斤。底肥应重施或苗期早追，氮肥前期施肥比例占70%，磷钾肥全部底施，以减少玉米作业次数。
④田间除草和病虫害防治同一般玉米田。 4.打包支拱上帘 香菇播种后，经过近40--50天的培养，菌丝即可穿透培养料，上下洁白一致，长满料面，此时要及时打包，撤掉覆盖在地膜上的土，打开地膜，撤去稻草，盖好地膜后，立即支拱上帘，保持7-10天不翻动，促使菌丝恢复生长。
打包时间应选择在无风、阴天或早晨、傍晚进行，避免料面长时间暴露在空气中。打包时要边支拱边上帘，一定要到位，防止干料和感染杂菌。
4.转色期管理技术 打包7-10天后，少数培养料已开始转色，表明菇床进入转色期管理。目的是在菇床表面形成一层褐色菌皮，起到类似树皮的作用，能保护内部菌丝，提高菌料对不良环境的抵抗力。
转色期间，香菇菌丝需在散射光下生长，应注意避免阳光直射，要求通风良好，菇床湿度保持在60-70%。具体做法是：每天早、晚揭开草帘，打开地膜，进行通风，及时用海绵吸去床面积水，去掉病块，做好消毒处理，通风2小时后再盖上地膜和草帘，促进菌丝转色。
转色期一般历时20--30余天，不应太急，待床面转为棕褐色菌皮时即可进入出菇期。转色期间有时也出菇，应及时采收，不要留菇脚。
注意转色期完成后，如遇大风天气，应盖上地膜，防止水分过分散失，吹干料面。 5.出菇期管理技术 （1）出菇期及产量 转色后的香菇菌丝如温度适宜，即可出菇。
但由于我市此时温度较高（6月中旬），菌丝遇高温而休眠，至7月初左右始见报信菇，8月初方进入出菇盛期。我市从7月-10月中旬，可出现6次菇潮，每潮菇出一个星期，间隔7天后，又可出菇。
出菇盛期为立秋后的8-9月，每月平均出2次菇。当年6茬香菇总产可达2500公斤，转年3月中旬至4月底，可出1-2茬菇，产量400--500公斤。
二年累计可出菇3000公斤左右。 （2）菇床管理 出菇期管理的关键是遮荫、保湿。
转色完成后，地膜一直打开，但遮光物一定要盖严，随采菇随通风。还要注意及时采菇。
①水分管理：保持培养料湿度在55-60%，一般每茬菇采收后需浇一水。水源要洁净，最好是无污染的地下水。
浇水禁止大水漫灌，采取喷灌或用喷壶喷洒在。
七、种植香菇怎么才能搞成干的
香菇的加工方法 香菇采收后，应力争做到当天采摘，当天加工、干燥，，以免引起菇体发黑变质和腐烂。
香菇主要进行干制加工，干制后香味更加浓郁，既可内销，也可出口。加工干燥的方法主要有日晒干燥和烘烤干燥两种。
（1）日晒干燥法。 香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇中维生素D的含量较高。
方法是：把采回的香菇即时摊放在水泥晒场或其他晒台上（九成以上干）。在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将菇盖朝下，晒至九成以上干。
如遇阴雨天，再补用火力烘干。 （2）烘烤干燥法。
香菇采下后应装在小型筐篓内，不要装得太多，以免挤压，并应在当天进行烘烤。一般做法是：将香菇摊放在烤筛上，然后送人烘房。
开始温度不超过40℃，以后每隔3-4小时升温5℃，最高不超过65℃。烘房应有排气设施，边烤边排气，否则香菇的菌褶会变黑而影响质量。
烤至八成干后，即取出摊凉数小时，再复烤3-4小时，至含水量在13%以下。这样香菇烘干湿一致，色泽好，香味浓。
干制后的香菇应及时进行分级处理，分级后迅速密封包装，置干燥、阴凉处贮藏，或上市销售。
八、香菇一年可以种几茬
你那里的气候只适宜一年种植一茬香菇，一般每亩温室大棚可以种植10000袋左右。因为受到原料和管理等诸多因素影响，一般可以产鲜香菇15000-20000斤左右。至于效益如何，要看你当地市场的销售价格如何。其种植技术难度属于中度吧，生产周期较长，需要最少5-6个月。
另外关于香菇和平菇那个效益高，要分地区。关内有的地方香菇还不如平菇价格好，销售量大。而且平菇管理相对还比较容易。
栽培香菇，平菇的主要原料为木屑，棉籽壳，操作工艺如下，配料-拌料-装袋-灭菌-接种-培养-出菇-采收。各地区物价不太一样，一般每亩地大约需要投资15000-20000元左右。（不包括设施）
九、香菇的种植全过程
香菇高产优质的栽培技术 江苏新沂市康原食用菌研究所 夏季的香菇鲜品，是食用菌市场的紧俏货。
采用水温空调降温出菇的措施，使用中高温菌株，夏季香菇产品大量，市场价格大幅上升。主要措施为： 一、设施或设备要求 栽培设施：普通食用菌大棚，完成春季生产以后，把原来的菌袋清理出去，棚内打扫干净，检查修补棚膜，喷洒适量的药物予以灭菌杀虫处理。
然后，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。降温设备：水温空调器既可在夏季进行降温生产，也能在冬季进行升温栽培，一机两用，效果极好。
二、菌袋制作 基本配方：棉子壳1000公斤、木屑800公斤、麦麸200公斤、过磷酸钙20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常规装袋、灭菌、接种以及发菌等管理。
三、菌袋转色 待全部完成发菌后，即可将白色菌袋依“井”字形码放，并覆盖薄膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和薄膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。 四、调温催蕾 完成转色的菌袋，经打孔及补水等处理后，即可搬入棚内，间隔5厘米左右单层排放，通过水温空调进行降温处理1-2天后，再实行高温刺激，配合棚内的水分、光照等刺激，约一周左右即有小菇蕾出现。
此后，保持常规用水，尽量缩小湿差，以保证有菇蕾源源不断地出现。该阶段的基本管理指标是：温度保持在20℃-25℃之间，尽量降低；空气湿度在75%-95%之间，由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的湿差，所以，不必担心过大的湿差会导致不良影响；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300-1200勒克斯；适量的通风，使棚内保持较清新的空气。
五、出菇管理 香菇菌袋的薄膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出时需人工割破薄膜。方法是在发生菇蕾的地方，用小刀片将薄膜切开，注意不要伤到菇蕾，如果管理细心，可将薄膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度地避免发生畸形菇。
从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段。该阶段应保持温度在20℃-25℃、湿度在75%-95%之间、约500-1000勒克斯的光照和适当的通风。
当菌盖直径达到两厘米以上时，可对菇体直接喷施营养素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷状态但又要展开时，即应及时采收。
在一定程度上，该阶段的棚内温度和叶面施肥将决定香菇产量及其质量的高低。采用菌棒出菇的管理，较菌袋出菇更加方便，但由于菌棒裸露，出菇期间失水较多，故应加大湿度，并应给予浸泡菌棒或注水处理。
香菇的采收潮次较为明显，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、养菌，然后才能收获下潮菇。补水的常用办法是：利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺薄膜，将菌袋排入，离上沿约有20厘米时，铺一薄膜使其呈凹型，在凹型坑里灌满水，形成一定压力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌满后，维持24小时，即可排水，将菌袋再摆于出菇架子上，参考上述管理即可。
