一、冰酸奶可直接喝吗
要看你冻了多久和如何化冻吧。
总之不能过了保质期,也不能加热。
酸奶的主要成分是活性乳酸菌,它能防止蛋白质发酵,减少肠内产气,从而消除腹胀、消化不良等症状。
正常情况下,活性乳酸菌在0℃ 4℃的环境中存活期是相对静止的,随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,超过一定温度时,乳酸菌饮料就容易变成无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。
另外,由于酸奶不含防腐剂,如果保存条件不好,酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,严重时酸奶会变质。
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,气味清香并且具有弹性。搅拌型酸奶由于添加的配料不同,会出现不同色泽。
变质的酸奶:有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡,有一股霉味,有的颜色变深黄或发绿。化冻后有这种状况还是丢掉吧,不是很值钱的东西,吃坏身体就惨了。