一、蓑衣刀法怎么切之蓑衣茄子
操作方法
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先把长茄子洗净备用，去蒂
02
斜刀切下，一般大概45度左右，不要切到底，大约一半多一点。
03
切完一面后，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。
04
最后把两边都切好就可以了
二、白豆腐干怎么切蓑衣花刀
我个人的方法是：一般来说，豆腐干多呈正方形，厚度约1厘米左右，筷子粗细约0.5厘米左右。
取一双竹或木筷子，不用太新的哦，以免浪费了。将两根筷子平行地，紧贴着放在豆腐干的两旁。
用刀按正方形的对角线切（即斜切），刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面；将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度，相当于在豆腐干上打“X”。两面都切过之后，就成了蓑衣花刀。
萝卜也可以这样切的，做蓑衣萝卜。至于切的深度，视所切的食材而定，也有专门的木制模具用于批量生产。
