一、炝白菜为什么会有水
这是生活中的问题，需要用到的两个知识如下：
1 渗透压。盐，糖等高纯度物质容易吸水受潮，导致接触的物体失水脱水。高浓度的盐水，糖水，渗透压高，也同样会导致接触的物体失水脱水。可导致植物细胞，动物细胞等脱水，甚至细菌也会脱水，这样也不会发霉了。这是腌制食品保鲜的原理。
这些被脱出来的水，被你看到就是炝白菜的水。
2 蛋白变性。蛋白变性是指蛋白性质改变，通常是由于高温，高盐，强酸，强碱等条件引起。举一个大家都懂的例子，鸡蛋清，原来是类似液体，但煮熟的鸡蛋清就是果冻状。做鸡蛋羹（清蒸水蛋）的时候，给打匀的鸡蛋加水，然后假如蒸的太老，里面很多泡泡，压一压会出来很多水。这就是蛋白变性后，和原来和蛋白混在一起的水，被分离出来了。炝白菜的水有一部分就是这样出来的。
综上所述，炝白菜因上面两个原因，各出来一些水，就很多水了。
二、【第一次野炊作文】
第一次野炊4月25日，学校举行了一次野炊，这是我参加的第一次野炊，所以我一大清早就迫不及待地来到学校集合。
我们小组的组长是大名鼎鼎的张楼悦，据说他野炊十分有经验，所以荣幸当上了组长。我们五人分工准备，我负责一半的柴火问题，另外还精心准备了一样简单的菜——炝白菜。
我们来到了让水河边，岸边有一块干枯的盆地，我们精挑细选，最后决定就在盆地边缘上向里挖个坑做灶，于是我们就开始建设我们的灶了。张楼悦真不愧是专家，什么事都想得周到，连挖土的小铲子也没忘记，不然我们就得拿炒菜的锅铲来挖灶了！因为还要考虑到煮饭的问题，所以我们挖了大小两个灶，这费了我们九牛二虎之力。
我们挥手擦擦汗，看看其他小组，真是意想不到，人多的小组早已开始生火煮饭了，不愧是人多力量大，柴多火焰高啊！我们迫不得已加快了进程，赶快生火，可偏偏欲速则不达，我们怎么生也生不起火，只见浓烟滚滚，熏得我们连眼睛都睁不开，眼泪直流，就是不见火苗，这时我突然灵光一闪——干树叶，我像风一样飞跑进树林，然后又健步如飞的跑了回来，手上是两把干树叶，把它们往火里一扔，顿时噼里啪啦声此起彼伏，火苗窜了出来，生火煮饭的问题终于解决了。接着就该炒菜了，我毛遂自荐，第一个炒菜。
我先到了一些油，把油烧开，然后把姜末、花椒、辣椒等调料放进油里，炒出香味，接着白菜就下了锅，我装模做样的拿着锅铲，铲来铲去，一分多钟后，我的炝白菜就装盘上了“桌”，其他同学做的菜也争先恐后地端到了“桌”上，菜齐了，饭也好了，于是我们津津有味地品尝着这些自己做的“美味佳肴”，大家都赞不绝口，对于自己的劳动果实我们十分满意。我第一次野炊十分成功，它即锻炼了我炒菜的手艺，也锻炼了我的独立生活能力，我十分高兴。
2009年4月27日。
三、炝白菜为什么会有水
这是生活中的问题，需要用到的两个知识如下：1 渗透压。
盐，糖等高纯度物质容易吸水受潮，导致接触的物体失水脱水。高浓度的盐水，糖水，渗透压高，也同样会导致接触的物体失水脱水。
可导致植物细胞，动物细胞等脱水，甚至细菌也会脱水，这样也不会发霉了。这是腌制食品保鲜的原理。
这些被脱出来的水，被你看到就是炝白菜的水。2 蛋白变性。
蛋白变性是指蛋白性质改变，通常是由于高温，高盐，强酸，强碱等条件引起。举一个大家都懂的例子，鸡蛋清，原来是类似液体，但煮熟的鸡蛋清就是果冻状。
做鸡蛋羹（清蒸水蛋）的时候，给打匀的鸡蛋加水，然后假如蒸的太老，里面很多泡泡，压一压会出来很多水。这就是蛋白变性后，和原来和蛋白混在一起的水，被分离出来了。
炝白菜的水有一部分就是这样出来的。综上所述，炝白菜因上面两个原因，各出来一些水，就很多水了。
