一、炸麻花家庭做法 炸麻花的做法和配方 炸麻花怎么和面
炸酥脆麻花做法
材料
普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克
做法
1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右（绮绮缠着我，放了2个多小时）
2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条。
3、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。
4、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。
5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。
6、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。
二、麻花怎么做
你好，脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。
也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。 制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。
将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。 脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。
炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。 绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。
还有一种芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。 还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。
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三、炸酥脆麻花家庭做法
食材主料面粉500g糖50g水200ml辅料油适量盐适量小苏打适量糖粉适量步骤1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；2.在面粉和小苏打中加入少许油；3.将糖水分次加入面粉中搅拌；4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；5.将饧好的面粉搓成长条；6.再揪成大小相等的剂子；7.将剂子立着搓成拇指粗的长条；8.将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条， 在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端， 将一端向一个方向滚动）；10.将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；12.同样的方法将其它的麻花做好；13.将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；14.当油烧至140度-150度时， 下入麻花；15.当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；17.当麻花炸到金黄色且麻花下沉时，就将麻花捞起来；18.将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；19.酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
四、在家如何做出又香又脆的麻花
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。
有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。
原料配方（成品约168只，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0。5公斤 植物油0。
075公斤 奶粉0。175公斤 碱粉0。
105公斤（冬季0。1公斤） 明矾0。
1公斤 炸制耗用植物油1。25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0。
65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 制作方法 1。
疏松剂的调配：明矾加冷水0。1公斤，碱粉加冷水0。
35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。 即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2。面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1。
5公斤，调制成面团。 成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0。
5公斤。 3。
成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。 生坯要求长短均匀。
4。氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。 外形应瘦长均匀，中段（除两端）在四绞以上。
食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
五、怎么炸麻花
原料配方（成品约168只，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0。
5公斤 植物油0。075公斤 奶粉0。
175公斤 碱粉0。105公斤（冬季0。
1公斤） 明矾0。1公斤 炸制耗用植物油1。
25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0。65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法 1。疏松剂的调配：明矾加冷水0。
1公斤，碱粉加冷水0。35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2。
面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1。5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0。5公斤。
3。成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
生坯要求长短均匀。 4。
氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。
外形应瘦长均匀，中段（除两端）在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。
含水量要求在10%以下。 麻花 材料： 面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙 小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙 做法： 将面粉，糖粉，小苏打粉及糖混合过筛 再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟 将面团杆成长方形（约24公分长，15公分宽，0。
5公分厚）面皮再分切成24条 每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状 炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉 *麻花要放凉后才会香脆，放入密封罐中保存可保存数星期 怎样做麻花： 面 粉 1kg 水 350g Baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 矾 3g 小苏打 5g 制作方法： 1.除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。 糖稀不好化可把容器放在温水里。
2.把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。 3.成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50~60厘米长的细长条，要求粗细均匀。
用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。 ）即成生坯。
生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。
4.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸，炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。 脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。
也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。 制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根重约30多克。
将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下人油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。 脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。
炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。 绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。
还有一种芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。 还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉。
它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。
六、如何做麻花
麻花做法1 先将小苏打（baking soda），糖，和面油加水溶，掺入面粉，揉和均匀，搓成长条， 盘卷起来，醒面， 下剂子。
每个小剂子分别搓成8厘米的长条，码在盘中，码放一层，刷一层油，码3-4层醒着。醒好后，拿起一根，搓成细长绳条，合成三股，拧成麻花状，每个约12厘米。
入油锅炸，油六成热，用筷子轻轻拨动，浮出油面，捞出凉凉即可 麻花做法2 明矾、碱面、白糖、糖桂花和温水用木槌研化，随即倒入面粉和成面团，揉匀至面团光润不粘时，刷上一层花生油饧半小时将面团搓成圆条，摘剂，搓成约二寸长的长条，蘸上水和芝麻仁，盖上湿布，再饧40分钟 取小条搓成约一尺二寸长、直径二分的细条，并从中间对折成两根，将合拢的两端捏在一起横放好，再取一小条做成同样的形状，随即将两条的两端分别捏在一起，抻成一尺二寸长，从中间斜着对折，使一端的左侧压在另一端的右侧上，再轻轻地捏在一起，即成馓子麻花坯子用花生油将馓子麻花坯子炸至金黄色即成。
七、麻花怎样做
脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。
也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。 制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根重约30多克。
将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下人油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。 脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。
炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。 绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。
还有一种芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。 还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉。
它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。 。
八、麻花,麻叶如何做想作5斤,主料与配料如何
怎样做麻花： 面 粉 1kg 水 350g Baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 矾 3g 小苏打 5g 制作方法： 1.除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。
糖稀不好化可把容器放在温水里。 2.把（1）倒入面粉里和均，调制成面团（如图1），分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后（如图2），放置50分钟以上。
3.成型：将面团开块，切成适当大的小条（如图3），逐只搓成约50~60厘米长的细长条，要求粗细均匀（如图4）。 用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状（如图5,6），抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。）
即成生坯（如图7）。生坯要求长短均匀。
操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。 4.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸（如图8），炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。
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