一、家常牛肉酱的做法步骤图,家常牛肉酱怎么做
用料：花椒末2小勺；黑豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老姜1小块；白酒20克；酱油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面酱40克；白糖3小勺；盐适量；玉米油600ML 家常牛肉酱的做法 1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒2、拌均匀，腌半小时3、炒花生仁和黑豆豉4、黑豆鼓略剁一下5、花生仁也略捣一下6、锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸7、炸至牛肉变深色，关小火，继续炸8、炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深9、加入剁好的黑豆豉，略炒几下10、再加入捣好的花生，炒均匀11、加入辣椒末，炒均匀12、加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。
冷却后装瓶密封保存 扩展资料 注意事项：牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用：气短、贫血、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处；适宜手术后的人食用；适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用；年轻的产后女性或是失血引起的贫血患者食用也很好。牛肉在感染性疾病发热期间是忌食的；牛肉含中等量的胆固醇，所以高脂血患者应忌食。
根据前人的经验，牛肉忌和韭菜一同食用，在民间，牛肉被称为“发物”，所以凡是患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病的患者.应忌食。患有肝炎、肾炎的人，也应慎食。
参考资料来源：搜狗百科——牛肉酱。
二、请问,牛肉酱怎么做
厨房里少不了的另一佐料牛肉酱，做法如下： 配料： 牛肉0.5~1斤切成小碎块，豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋（150~200克），鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然（随口味） 1、先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱，黄干酱，番茄酱，各种调料，不停翻炒，把酱炒熟（用小火） 2、把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成！慢慢做吧！ 此做法据说是阿香婆牛肉酱的做法呦！。
三、怎么做牛肉酱
自制牛肉酱 牛肉末+蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟 然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵 跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱。
然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了 自制牛肉酱 1。 材料： 黄干酱（可用豆瓣酱代替） 2袋 牛肉 1。
5斤 红辣椒（鲜） 5斤 味素 0。5斤 酒（酱香型白酒） 0。
3斤 醋（米醋） 0。 3斤 蒜，盐，糖，各 0。
5斤 豆油 1斤 花生 0。5斤 2。
制作方法（个人经验）： 牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。 牛肉炒至发白，盛出。
豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。
3。 保藏； 此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。 辣味牛肉酱 材料： 牛绞肉 。
。
250g 香菇 。
。 3朵 豆干 。
5个 蔬菜 。
。 50g（冷冻，综合） 油 。
4大匙 调味料 盐 。
。 1/2小匙 辣椒酱 。
3大匙 酒 。
。 1大匙 酱油 。
2大匙 糖 。
。 1大匙 水 。
1杯 太白粉 。 。
。 1大匙 做法： 1。
香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。 2。
起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起。 3。
再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱。 4。
将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。
四、自制美味牛肉酱的做法 好吃的牛肉酱怎么做
自制美味牛肉酱的做法：材料：黄豆酱250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克 佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐。
做法： 1、花生米用水煮熟； 2、多切些生姜、大蒜，切成末放入碗中； 3、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和盐，倒一点点清水，搅拌均匀后用手不停抓揉 4、将锅洗净烧干； 5、先用小火将干辣椒粉炒热，盛起待用； 6、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用； 7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油烧热后倒入肉丁炒，肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末； 8、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆酱； 9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉，炒热后（酱面上起泡）倒入香油搅匀即可起锅； 10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶，需要时取适量食用。 越喝越漂亮：黑豆银耳汤8款美颜嫩肤汤神奇番茄瘦身汤莲子番茄汤越喝越健康：12道滋补汤野鸡参杞汤金银蹄汤苹果人参鸡汤好粥天天喝：薏米大枣粥杏仁红豆粥12款养生粥减肥健康粥。
五、最简单而且好吃的牛肉酱怎么做
配料：1、精牛肉500克，2、色拉油500克，3、大红尖椒500克，4、王致和干黄酱一盒，5、东北豆瓣酱500克，6、番茄酱200克，7、味精100克，8、白芝麻100克，9、盐适量，（根据个人口味）10、白糖适量，（根据个人口味）。
（11、喜食辣者再加辣椒面适量。）备料：1、把牛肉切成乒乓球大小的块，放入冷水中泡2个小时，绞成肉陷或切成碎末（肉块大小可依个人喜好而定，不过不要大于玉米粒了）；2、大红辣椒和牛肉切成一样的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到锅里，要尽量保持辣椒的水分不流失；3、芝麻炒熟，也可直接买熟的已经炒好的芝麻；4、把王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖都放入盛辣椒的锅里，搅拌均匀备用；制作：1、色拉油放炒锅内，烧热，放入牛肉，炒一会儿，要把牛肉炒熟；2、将炒好的牛肉倒入上述搅拌好的配料锅里，搅拌均匀，上火烧开，略烧2分钟；3、闭火待牛肉酱凉透既可装瓶。
食用方法：1、把挂面，速食面，切面等煮熟，过凉后拌上牛肉酱即可食用；2、黄瓜、水萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或用水汆烫一下直接蘸牛肉酱食用；3、茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉酱食用；4、酱焖茄子，酱焖鱼时可代替大酱使用；5、直接拌大米饭食用。 注意事项：1、牛肉要选精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；2、辣椒要选红色的，这样做出来的酱颜色好看有食欲，喜食辣者可选小红辣椒；3、如果放辣椒面，要用烧开的油把辣椒面烫一下，会更香；4、装瓶时一定要凉透了，最好装在事先洗好的矿泉水瓶中。
装前瓶子要晾干，不能有水。装时备一根筷子和一个漏斗，先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里，再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里。
吃的时候，先把瓶子倒过来，待油漂到上部时再打开下面的瓶口，挤一下就可以了。用后再正过来盖好瓶口，放置在冰箱内。
这样酱的上面就始终有一层色拉油，能延长保存期；。
