一、三汁焖锅的酱汁做法是什么
酱汁做法：
甜面酱4勺、耗油4勺、番茄酱1勺半，这就是所谓的三汁，根据食材的多少自行调整使用量，比例控制在3:3:1即可；在加入生抽1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐适量，搅拌均匀后，酱汁就调好了。
三汁焖锅的做法
用料：
主料：鸡翅10个、青椒2个、土豆1个、胡萝卜2根、青菜一棵、洋葱一个、烙饼半张。
辅料：
香菜2根、料酒3勺、番茄酱一勺半、甜面酱4勺、耗油4勺、生抽1勺、蜂蜜1勺、盐适量、胡椒粉适量、黄油适量、蒜2头。
做法：
1. 鸡翅清洗干净后，正反各划两刀，倒入料酒、盐、胡椒粉和适量的甜面酱腌制1个小时以上。
2. 将所有青椒、土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱分别切成段混合放入盆中、烙饼切块、准备好蒜瓣和香菜。
3. 调好酱汁：甜面酱4勺、耗油4勺、番茄酱1勺半，这就是所谓的三汁，根据食材的多少自行调整使用量，比例控制在3:3:1即可；在加入生抽1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐适量，搅拌均匀后，酱汁就调好了。
4. 准备好电磁炉和锅，锅中加入1块黄油，待黄油融化后，将切好的蔬菜和蒜瓣码入锅内，再将腌制好的鸡翅铺在蔬菜上，即可盖上锅盖小火焖10分钟，焖至过程中蔬菜就会慢慢出水，如果所加蔬菜不易出水，可以少量淋入一些水也可。
5. 10分钟后打开锅盖，用铲子翻一下锅底，确保不会糊底，然后将酱汁平铺在菜上，再盖上锅盖小火焖至5分钟。
6. 将烙饼块也放入锅内，和酱汁一起翻炒均匀，再焖上2分钟，撒入香菜调味后即可开吃了。
二、三汁焖锅的家常做法酱料配方怎么做 三汁焖锅是哪
主料
草鱼1500克
辅料
红葱头
2个
红薯
1个
芹菜
200克
尖椒
2个
胡萝卜
1根
调料
酱油
2汤匙
冰糖
30克
鸡精
1汤匙
姜
1小块
蒜
3头
八角
2个
蚝油
9汤匙
番茄酱
4汤匙
甜面酱
9汤匙
辣酱
1汤匙
三汁焖锅的做法
1.先看看原材料：
2.刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1、5厘米的厚片
3.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
4.红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用
5.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
6.锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化
7.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香
8.再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香
9.最后码入腌制好的草鱼
10.盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
11.15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌
烹饪技巧
1、大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。
2、必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。
3、香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。
4、大厚片：鱼片要切1、5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。
5、下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱1、5汤匙。
6、顺炒料：投放的材料，要按照图示的顺序依次投放炒香，才能有好的味道。
三、焖锅酱汁
焖：养生有道 珍贵药膳 极品皇记煌焖锅采用新鲜食材放入锅中，再加入养生中药，秘制酱料，一焖到底。
锅中菜品不受空气干扰，新鲜如故，美味爽口，充分达到汤汁合一，营养均衡， 健康养生的功效。 烫：鲜香四溢工艺 极品皇记煌焖锅采用熬制工艺，加入熬制工艺，加入多钟养生材料，不仅食材能够短时间入味，而且汤底温而不火，入口鲜香四溢，滋补身心，顾客好评如潮。
涮：四季火爆 营养搭配 极品皇记煌焖锅所有涮菜均经精挑细选，多钟绿色蔬菜、豆制品、海带藻类、蘑菇菌类、鸡鸭鱼肉、海虾海鲜等，涮制的过程汇总不仅去有你，而且均衡人体酸碱，更健康。
四、黄记煌酱汁怎么做
准备烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2:2:1:1:1） ，以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁。
另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。
酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁。
液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料，入锅稍煮数分钟制成。
五、黄记煌三汁焖锅的酱汁怎么做
黄记煌三汁焖锅的酱汁材料水库黑草鱼1条（重约750克），水蟹1只（重约250克），大虾400克。
调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克，色拉油200克。做法1、黑草鱼宰杀治净，将头取下，一剖为二；鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出，将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，起锅搁盘。
2、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红，起锅搁盘。3、大虾洗净，从背部开刀，取出虾线；锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红，起锅搁盘。
4、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中，加调料（色拉油除外）后将鼎放在火上中火焖约5分钟，即可食用。
六、焖锅酱的做法
底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。
料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。
味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调淹肉用：盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。
然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。
鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。
七、焖锅怎么做啊
比例问题.
生抽：1
甜面酱：1
蚝油：2
生番茄酱：2
用料：大量蒜，胡萝卜，红（白）薯，土豆，洋葱，芹菜，小番茄，青椒，葱段，香菜
调料：大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝，宽粉，午餐肉，牛油（黄油）20克
黄记煌三汁焖锅做法：
一，备底料
1.准备超过20多瓣的大量蒜
2.另备胡萝卜，红（白）薯，土豆，洋葱，芹菜，小番茄，青椒，葱段，香菜等蔬菜.
2.胡萝卜和薯类切成菱形.备用.注：黄记煌是十种蔬菜）
4.备辅料的选择类似火锅，时令蔬菜.
5.大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝，宽粉，午餐肉等
6.锅底再备牛油20克，也可以用黄油代替.
二，制酱
1.准备（含糖较少的）烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.
2.全部加在一起搅拌均匀成酱汁
3.另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮
4.加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止
5.放凉，酱汁多做一些备用.
三，备主锅
1.可以选择的很多，可以做鸡翅，鱼段，鱼头，五花，牛肉，牛腩，鸡块，菌类。
2.洗净切块，加花椒，八角，盐，糖，姜粉，料酒，柠檬汁，白胡椒粉等少许腌制半个小时，备用
四，备高汤
1.高汤的做法很多，这里仅简单介绍猪肉高汤
2.备瘦猪肉，排骨，火腿，虾米，姜，八角，陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁，滤去渣，备用
五，做法
0.闷锅最好选用不沾锅，否则不好清理.
1.未开火，锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底.
2.未开火，第二层放底料（大蒜，洋葱，芹菜，青
小贴士：
主锅选择的很多，可以做鸡翅，鱼段，鱼头，五花，牛肉，牛腩，鸡块，菌类
闷锅最好选用不沾锅，否则不好清理.
八、我非常想学或黄记煌三汁焖锅底油,酱汁,蘸料的做法
所谓三汁焖锅，其实是海鲜汁、酱汁、番茄汁三种口味和若干种食物的搭配。黄记煌的总经理黄耕先生告诉记者，三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜食“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。
黄珏玖遂从民间索来秘方，回宫后，按其秘方制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传，“香辣汁鱼”又成为王府宴席上的一道佳肴。
黄耕说，2002年，他在这个祖传秘方的基础上，将“香辣汁鱼”改良为现在先吃后涮的“三汁焖锅”。
九、焖锅做法和配料
比例问题. 生抽：1 甜面酱：1 蚝油：2 生番茄酱：2用料：大量蒜，胡萝卜，红（白）薯，土豆，洋葱，芹菜，小番茄，青椒，葱段，香菜 调料：大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝，宽粉，午餐肉，牛油（黄油）20克 黄记煌三汁焖锅做法： 一，备底料1.准备超过20多瓣的大量蒜2.另备胡萝卜，红（白）薯，土豆，洋葱，芹菜，小番茄，青椒，葱段，香菜等蔬菜.2.胡萝卜和薯类切成菱形.备用.注：黄记煌是十种蔬菜）4.备辅料的选择类似火锅，时令蔬菜.5.大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝，宽粉，午餐肉等6.锅底再备牛油20克，也可以用黄油代替.二，制酱1.准备（含糖较少的）烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.2.全部加在一起搅拌均匀成酱汁3.另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮4.加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止5.放凉，酱汁多做一些备用.三，备主锅1.可以选择的很多，可以做鸡翅，鱼段，鱼头，五花，牛肉，牛腩，鸡块，菌类。
2.洗净切块，加花椒，八角，盐，糖，姜粉，料酒，柠檬汁，白胡椒粉等少许腌制半个小时，备用四，备高汤1.高汤的做法很多，这里仅简单介绍猪肉高汤2.备瘦猪肉，排骨，火腿，虾米，姜，八角，陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁，滤去渣，备用五，做法0.闷锅最好选用不沾锅，否则不好清理.1.未开火，锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底.2.未开火，第二层放底料（大蒜，洋葱，芹菜，青 小贴士： 主锅选择的很多，可以做鸡翅，鱼段，鱼头，五花，牛肉，牛腩，鸡块，菌类闷锅最好选用不沾锅，否则不好清理.赞同0| 评论。
一、请教黄记煌焖锅酱料的做法
麻辣汁的做法
用料：一勺生抽、一勺甜面酱、两勺番茄酱、两勺蚝油、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、生抽（各适量）
1、热锅放油，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜爆出香味。
2、然后加入一勺生抽、一勺甜面酱、两勺番茄酱、两勺蚝油和半碗水。
3、煮5-6分钟，直至把酱汁烧开，麻辣汁就完成了。
海鲜汁的做法
用料：2汤匙蚝油、2汤匙甜面酱、1汤匙大酱、1汤匙辣酱、2汤匙番茄酱、1汤匙生抽、一点糖、1茶匙油、少许盐
1、放入2汤匙蚝油、2汤匙甜面酱、1汤匙大酱、1汤匙辣酱、2汤匙番茄酱、1汤匙生抽、一点糖、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，搅拌均匀即可。
