一、鸡胸肉的做法
鸡胸肉卷 [做法] 1。
馅：海鲜、肉均可。做法类似饺子馅。
代替韭菜最好放一点柠檬皮或香草或香味蔬菜，这样可以平添西洋料理的清香口感。 2。
将鸡胸肉去筋，对开批成薄片，撒上少许椒盐调味（如有herbsalt更佳）。将馅裹入鸡肉片内，用保鲜膜包住两端旋紧（类似糖果包装），外面再包上锡纸定型。
3。将2的鸡肉锡纸包放入笼屉蒸10分钟左右，稍微放凉后切片，装盘，随后再起锅做勾芡的浆汁淋在上面，OK。
正宗日式咖喱鸡饭 材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐 做法：1。 鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。
在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。
等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。
胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。
关键是营养很均衡！ 牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。
枸杞山药粥 原料：山药20克，枸杞10克，鸡胸肉30克，白米50克，葱花和盐些许。 做法：先把鸡胸肉切丁，用沸水汆烫一下；山药洗净后去皮切块，白米洗净；锅里加入适量的水，再放入米、鸡胸肉、山药、枸杞；先以大火煮沸，再改成小火煮成粥；最后撒些葱花和盐。
小特色：山药具有补血功用，鸡胸肉富含优质蛋白，两者结合在一起食用是产后非常好的滋补品。 鸡蓉玉米面 材料 鸡胸肉……30克 玉米粒……20克 干面条……60克 做法 1。
将鸡胸肉与玉米粒剁碎。 2。
面条置于滚水中煮5分钟。 3。
加入鸡胸肉与玉米碎粒，共同煮至面条熟烂即成。 胚根鸡胸卷] 特色：鸡肉多汁，味道十足，胚根香脆，觉得鸡胸肉干涩无味的筒子们，一定要试，绝对8会失望达。
材料：鸡胸肉600克、胚根N长片、洋葱2个、大蒜一头、大蒜盐、黑胡椒、辣椒面。 做法： 1。
把鸡胸肉切成N块，再表面斜切几道，洒上调味料、用胚根卷好，再用浸过水的牙签（防止牙签被烤着火）固定。 2。
在烤盘内垫一层baking paper，然后再铺上一层洋葱圈，把卷好的鸡胸肉放在洋葱圈上，在把剥好的大蒜放入烤盘，把所有材料上都喷一层薄薄的油。 3。
在最上面放一张baking paper，放入180度的烤箱烤20分钟，把baking paper揭掉，再烤15分钟（或烤到bacon变脆为止）。 异国的味道 马来糯米鸡 材料：鸡胸肉，泰国香糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠 配料：蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等 做法： 1。
鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌，味道也很不错 2。糯米我用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水（因为泡了一个晚上，我只是象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米），上锅大火蒸15分钟。
这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可 3。煮一个鸡蛋，切4块 4。
找一个盆，我用的是做salad的透明玻璃碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉 味道还是很不错的，形状也很可爱，因为蚝油放得比较多，甜甜的却不油腻，因为用的是泰国糯米，即使蒸久了吃起来也不是那种烂烂粘粘的感觉。 。
二、鸡胸肉怎么做
原料：鸡胸肉
调料：橄榄油 盐 黑胡椒粉 面粉 黄油 干香芹叶 白熟芝麻 料酒
做法：
1.把鸡胸肉切成大的薄片；
2.在两面撒上一点盐和黑胡椒粉；
3.两面都放在面粉里沾一下；
4.热锅后放入橄榄油，下鸡块把两面煎的稍微带点金黄色就可以，两面各2分钟左右；
5.加一点黄油增加香味；
6.把煎好的鸡胸肉拿出备用；
7.刚才的锅里倒入适量的料酒做一个浇汁；
8.因为锅中有鸡块上掉下的面粉，所以料酒下去后汤汁也会慢慢变稠；
9.下刚才煎好的鸡胸块；
10.放入干香芹叶和熟的白芝麻搅拌一下就可以出锅了。
小贴士：
1.用橄榄油来煎鸡肉，味道实在太赞了，橄榄油和鸡肉真的很配，让鸡肉味道更清香；
2.先在鸡肉上撒盐和胡椒粉，那样鸡肉就有味道了啊；
3.接下来把鸡肉放在面粉里沾一下，可以非常好的锁住里面的水分啊；
4.利用锅中剩余的面粉糊，直接倒入料酒或者葡萄酒，现成的芡汁啊，而且这样也可以有效的给鸡肉去腥啊；
5.最后撒上香芹叶和白芝麻实在是点睛之笔，味道太赞了！
三、鸡胸肉怎么做好吃
宫保鸡丁 主料 鸡胸肉 （适量） 辅料 大葱 （适量） 油炸花生米 （适量） 辣椒段 （适量） 厨具 无 分类 川菜 酸辣 炒 十分钟 简单难度 原料图如图。
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
葱切段。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
关火，拌入花生米即可。酱爆鸡丁 主料 鸡胸肉 （一块） 辅料 黄瓜 （半根） 胡萝卜 （半个） 厨具 炒锅 分类 夏季菜谱 热菜 酱香 爆 廿分钟 普通难度 准备好所有的食材。
鸡胸肉洗净切小丁加入少许糖和盐，料酒，淀粉腌拌片刻。黄瓜和胡萝卜洗净切小丁备用。
锅中烧开水放入胡萝卜丁焯烫过凉备用。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
倒入鸡丁滑炒变色捞出。锅中底油加入一勺黄豆酱。
再加入一勺甜面酱。稍加一点白糖翻炒出香味。
把黄瓜和胡萝卜倒入翻炒片刻。再把炒过的鸡丁倒入翻炒均匀。
烧鸡一点盐，香油翻炒均匀。最后加入少许鸡精翻炒均匀关火。
草莓鸡丁 主料 鸡胸肉 （200克） 鲜草莓 （200克） 辅料 厨具 炒锅 分类 常见菜式 朋友聚餐 热菜 酸甜 爆 十分钟 简单难度 准备好鸡肉和鲜草莓。草莓洗净，沥干水分后切成丁。
鸡胸肉去掉肥筋膜，切成和草莓一样大小的丁。鸡丁中加入适量的盐和白胡椒粉 淀粉上浆腌制10分钟。
锅中注油，爆香姜丝。下入腌制好的鸡丁。
翻炒均匀，至鸡丁变色。再加入2--3滴生抽，继续煸炒均匀。
倒入草莓丁。快速翻炒均匀即可。
凉拌鸡丝 主料 鸡胸肉 （适量） 辅料 黄瓜 （适量） 荆芥 （适量） 芝麻 （适量） 厨具 平底锅 分类 夏季菜谱 微辣 拌 十分钟 普通难度 鸡胸肉一块，洗净备用。葱、姜、蒜洗净。
黄瓜洗净。酱油、香油、醋。
锅内加入清水，放入鸡胸肉和葱段与姜片，煮10分钟，关火，焖10分钟。将煮好的鸡肉沥水捞出备用。
鸡肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打，让肉的组织松散，方便撕成鸡丝。取一碗，将敲打好的鸡肉，慢慢撕成细丝。
黄瓜切细丝备用。将调味料按照自己的口味，调成凉拌味汁，不喜欢蒜的可以不用加入蒜泥。
将调味汁倒入碗中，与黄瓜丝和鸡丝搅拌均匀。装盘即可食用。
西芹拌鸡丝 主料 鸡胸肉 （适量） 西芹 （适量） 辅料 蒜 （适量） 厨具 煮锅 分类 常见菜式 凉菜 麻辣 拌 十分钟 简单难度 西芹去皮 切成3毫米左右的片 鸡胸肉洗净，切丝 鸡肉丝倒入适量的盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟 锅中水，倒入少量的盐和油 烧沸后，下入西芹燎水。10秒即可 捞出西芹过冷水 鸡丝燎水，再次水沸即可 鸡丝捞出过凉水 蒜切成末备用 西芹和鸡丝放在容器中，拌入蒜末、盐、鸡精、麻油 醋搅拌均匀即可 鱼香鸡丝 主料 鸡胸肉 （一块） 冬笋 （100克） 泡发的木耳 （适量） 辅料 葱 （适量） 姜 （适量） 蒜 （适量） 泡红椒 （2个） 小米椒 （2个） 厨具 无 分类 冬季菜谱 微辣 炒 廿分钟 普通难度 准好所有的食材。
鸡胸肉洗净切丝，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。冬笋煮一下沥干水分切丝，木耳提前泡发洗净切丝。
蒜切片，葱姜切碎，泡椒切丝。取一个小碗放入盐，糖，生抽，料酒，醋，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。
炒锅倒油烧热放入鸡丝翻炒至变色盛出备用。再加点油爆香葱姜蒜泡椒。
倒入冬笋丝和木耳翻炒均匀。再把炒过的鸡丝倒入。
加入调好的料汁翻炒均匀。最后淋入少许香油翻炒均匀关火。
茶干鸡丁 主料 采石矶茶干 （150克） 鸡胸肉 （150克） 花生米 （50克） 红椒 （30克） 辅料 厨具 煮锅、炒锅 分类 热菜 徽菜 微辣 拌 廿分钟 简单难度 准备好所有的食材。鸡肉入锅中加入大料和姜片清水煮熟备用。
茶干切小丁。红椒，香菜全部切碎放入茶干碗中。
花生米炸熟备用。取一个小碗加入芝麻酱和少许清水搅拌均匀。
在加入生抽，香醋，糖继续搅拌均匀。煮熟的肌肉冷凉后也切成小丁放入碗中。
把调好的料子浇在上面，再加入香油，辣椒油拌均匀即好。
四、鸡胸肉怎样做才又滑有好吃
江南版辣子鸡丁
材料：鸡胸肉200克，大葱2根，干红辣椒5根，花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1）鸡胸肉切成1厘米见方的小块，放少许盐、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟。
2）大葱、辣椒（去籽）也切成1厘米左右长。
3）锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香，再下鸡肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分钟即可起锅。
注意：油温不要太高，特别是下鸡肉的时候，要再把火关小。
鸡蓉玉米面
材料 鸡胸肉……30克
玉米粒……20克
干面条……60克
做法 1.将鸡胸肉与玉米粒剁碎。
2.面条置于滚水中煮5分钟。
3.加入鸡胸肉与玉米碎粒，共同煮至面条熟烂即成.
家常做法：
1、鸡胸肉切丝，加盐、料酒、生抽腌30分钟，再加蛋青、淀粉抓匀；
2、胡萝卜、青椒切丝备用；
3、炒锅中倒入油，待油7成热时，放入鸡丝翻炒，变色后迅速捞出；
4、用余油，加入青椒和胡萝卜丝翻炒，快熟时放入鸡丝，加盐、酱油、糖；
5、倒入水淀粉，勾芡，出锅。
