一、做水果沙拉该怎么选择沙拉酱
沙拉酱分很多种类的，欧洲的沙拉酱种类超级多，但是国内还是品种不全一般分为做肉类沙拉的做蔬菜类沙拉的做水果沙拉的做肉类沙拉的一般有 蒜茸沙拉酱。
浅胡椒蒜茸沙拉酱，黑胡椒沙拉酱咖喱沙拉酱，辣椒沙拉酱等等，根据自己的口味不同可以混合着吃。我喜欢蒜茸和黑胡椒味道的沙拉酱，吃肉正好。
做蔬菜类沙拉的一般有 香醋沙拉酱，蛋黄沙拉酱，海鲜沙拉酱，火腿沙拉酱，玉米沙拉酱，等等。如果想吃清淡的我一般用香醋沙拉酱，营养高的用蛋黄沙拉酱。
做水果沙拉的就用甜的奶油沙拉酱或水果沙拉酱就可以了很多西餐店的沙拉酱都是自己调的，建议你也试验一下，2,3种口味混合一下还有些正规的沙拉必须配特定的沙拉酱比如豆腐火腿沙拉就用蛋黄沙拉酱土豆沙拉配香醋沙拉酱等等在家宴客，常常是在撤席之后，给客人泡上一杯清茶时，奉上水果。过去是将苹果和梨等一些水果拿出来，给客人每人一个。
然而在饭后吃一个大苹果或梨似乎嫌太多，于是改成将水果切成片块，装盘献客。不管怎样，水果还是算不上一道菜。
我就琢磨，如果将水果做成沙拉样式，必然能登大雅之堂，上餐桌宴客。用什么来作沙拉酱呢？我灵机一动，想到了酸奶（yogurt）。
北美超级市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的，用作沙拉酱可谓得天独厚。我比较喜欢的酸奶品牌是Yoplait，它不仅口感极好，而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。
我喜欢用Yoplait牌子中的一种叫PinaColada的低脂酸奶。PinaColada原是一种混合饮料的名字，由椰奶和菠萝汁为主混合而成，其味独特，清香可口。
酸奶Pina?Colada保留了原饮料的口味，而且看上去洁白晶莹，十分惹人喜爱。我用来做沙拉的水果是最大众化的苹果、梨和香蕉，它们的共同点是肉质都显淡黄色或白色，正好和我用的乳白色PinaColada酸奶相配。
水果沙拉的做法很简单，将上述三种水果去皮切成丁，再倒入酸奶，轻轻搅拌均匀，一盘洁白亮丽，清香扑鼻，酸甜可口，营养丰富的水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定。
一般来说，两三个大苹果和梨，再加一根香蕉就可做成一盘沙拉，所用酸奶约十二盎司。北美市场上出售的酸奶大都是六至八盎司的小罐，有一两罐便够了。
如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其它颜色的酸奶，如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶，但要注意口感，不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果中任何一样单独做成水果沙拉，其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等，也可单独或混合在一起做成沙拉。
个人还可以根据自己的喜好和所用水果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。水果沙拉虽容易做，却有一些注意事项。
首先，酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。
第二，所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的，因为这会使酸奶稀释，以至酱裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。
同样道理，罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的，不容易空干水分。第三，酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。
香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。第四，水果沙拉最好现做现吃。
如果要事先准备好，也得放入冰箱的冷藏室，而且时间最好不要超过一小时，因为时间长了，切开的水果会“生锈”，影响口感和色泽。去年中秋节，邀几位同胞来家作客，我上的最后一道菜就是酸奶水果沙拉。
大家品尝后都说爽口好吃，还问我沙拉酱是怎么做的。我说，我哪里有这个本事呢，买现成的嘛！于是我出示了酸奶罐，众人这才恍然大悟，说我这一招真够绝的。
在家宴客，常常是在撤席之后，给客人泡上一杯清茶时，奉上水果。过去是将苹果和梨等一些水果拿出来，给客人每人一个，然而在饭后吃一个大苹果或梨似乎嫌太多，也过于单调，如果将苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、香蕉、西瓜、哈密瓜、草莓等水果切成小丁，鲜红的、雪白的、橙黄的、翠绿的水果放在洁白的瓷盘里，浇上相应的沙拉酱，犹如花团锦簇，格外鲜艳美丽，必然能登大雅之堂，上餐桌宴客。
教你一招： 酸奶水果沙拉[图解]●水果沙拉（A）材料 小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克；配料 酸奶50毫升；制作 将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。特点 甜酸可口，红白相映。
●水果沙拉（B）材料 菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干；配料 红葡萄酒1杯，白糖少许；制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4;2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。
●水果沙拉（C）材料 苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个；配料 白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、。
二、水果沙拉中一般要放多少沙拉酱
没有固定用量，要根据水果的种类，用量，还有个人口味的不同适当调整。
下面介绍水果沙拉的做法，用量供参考，首先准备材料：香蕉：1根、苹果：1个、草莓：100克、苦瓜：少许、沙拉酱：80克。
1、草莓清洗干净，对半切开。
2、把切好的草莓摆在盘子边，围成一圈。
3、苹果去皮，先切片，再切成1厘米见方的小块。
4、香蕉去皮，切小块。
5、苦瓜洗净去掉内瓤，切小块。
6、把苹果，香蕉，苦瓜放在一个大碗里。
7、挤入沙拉酱，拌均匀，
8、将拌好的水果放到草莓中间，然后在草莓上淋上一圈沙拉酱即可。
