一、生物方面的根菜类叶菜类果菜类根菜类叶菜类果菜类花菜类茎菜类分别
1）根菜类.这类莱的产品（食用）器官为肉质根或块根.①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等.②块根类菜：豆薯和葛等.〔2〕茎菜类.这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态.①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等.②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等.（3）叶莱类.这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官.①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等.②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等.③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等.④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等.（4）花菜类.这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等.（5）果菜类.这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官.①茄果类：茄子、番茄和辣椒等.②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等.③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类.2.根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类.。
二、叶菜类蔬菜都有哪几种呢
叶菜类蔬菜都有羽衣甘蓝叶、瑞士甜菜、芜菁甘蓝叶、芥菜叶、芜菁叶、莴苣。
具有抗氧化、抗癌的功效。叶菜类蔬菜富含维生素A和叶绿素，还含有维生素C、钙元素、铁元素、叶酸和钾元素。
购买和储存：要选择鲜绿、生脆（未枯萎）的叶菜类蔬菜。不用清洗，直接将蔬菜装入有孔的塑料袋里并放在冰箱的保鲜层中储存。
叶菜类蔬菜非常嫩，如果没有妥善处理和储存，很容易枯萎和发黄。它们应该与水果分开储存。
先将蔬菜清洗千净，再纵向卷成柱状并送入榨汁机的进料口。先去除蔬菜表面的粗纤维和根茎，再粗略切碎并放人搅拌机中。
三、“叶菜类蔬菜的嫩叶上有明显虫眼,说明这株菜肯定没有用过杀虫剂
叶菜类蔬菜的嫩叶上有明显虫眼，说明这株菜肯定没有用过杀虫剂，可以安全食用.（*） 中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准.因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了. 他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵.还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高.而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高.综上所述，消费者不要笃信"有虫眼就是无农药"的传统观念.。
