一、粘锅怎么办
倒入一些白醋，然后点燃炉灶加热到滚烫然后关火。用一个较长的刷子蘸着锅内的白醋，用力气去涂抹锅的内部，刷完一遍之后要再重复几次，然后将锅内的白醋倒掉，用清水洗干净铁锅。随后将铁锅放在炉灶上，用大火加热至水分消失。此时将火力调到中小等级，然后倒入食用油，双手握住锅柄摇晃至锅内都沾上油，此过程持续三分钟左右。之后便可等待铁锅冷却将油倒掉，再把铁锅清洗干净。这样做以后再尝试一下，铁锅就好似不粘锅一样，再也不会出现粘锅的情况了。
铁锅在使用过程中，也要注意一些养护方法。炒完一道菜之后，最好先清洗一下，再进行下一道菜的烹制。并且要等铁锅冷却后再清洗，不然对锅的伤害很大。此外，在清洗的时候还需注意，尽量少用洗洁精。
二、炒菜锅粘锅怎么办
炒菜粘锅分好多种，第一是锅里没有刷干净，第二是油温没有掌握好，第三是原材料没有初步处理好，第四是对烹调步骤不太懂。
一，刷干净锅就可以了。如果是老的油根洗不掉，可以干烧锅，烧红以后到水池边用凉水浇能去掉老的油根。
二，如果炒肉沫之类的应该是热锅凉油。锅烧热后加如色拉油再放肉沫，这样炒不沾。
三，肉片肉丝虾仁等肉类的要经过上浆处理，锅里要多放点油，油的温度要在150度下锅这样不粘锅，当然也要看家里的火力的大小，跟原材料的多少，油温低了容易粘锅。
四，有些菜分先后下锅，这样可以避免粘锅，具体的菜都要自己掌握。
以上纯自己观点，不同意见勿喷。
三、铁锅粘锅怎么办
有两种办法，一种是快捷版，秒变不粘锅法，还有一种升级版，永久型变身不粘锅法。客官您来哪种？要不还是先说快捷版吧。
一秒变不粘锅
普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。
一劳永逸变不粘锅
虽然比起秒变来要复杂一点，但是一劳永逸的字眼相信对你还是有相当诱惑力的吧，看过来看过来。
1、将普通锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火
2、滚烫的醋用力涂刷锅的内壁，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗
3、用大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净
4、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内壁都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟
5、两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮，此时你的普通锅已经变身不粘锅啦
四、铁锅炒菜老是粘锅怎么办
注意的是如果用铁锅烧水后是会把油层去掉而造成粘锅的 注意不能用金属丝洗锅
平时洗锅的时候用软布和洗洁精清洗是不会去掉油层的
煎鱼的时候光有油层是不够的
正确的方法是在烧热的锅中用生姜用力涂抹
、首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。
2、放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。
3、在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。
4、在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
