一、燕窝的营养成分是什么
燕窝即是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味，高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。
它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达50克，还有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它用为滋补品。
燕窝有壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎等功效。燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。
用燕窝与银耳、冰糖炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白及慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年性支气管炎、肺气肿、咯血等。燕窝在食用前先用清水刷洗一遍，再放人80T热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100丈开水中泡1小时左右，即可取用烹调。
二、燕窝营养成分及作用
燕窝主要有6大营养成分：燕窝酸、水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必须的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）、微量元素、表皮生长因子EGF。
据《中药大辞典》（上海科学技术出版社，2006年版）记载：“天然燕窝含水分10。40%，含氮（miytohrn）物质 57。
40%，脂肪（fat）微量，无氮提出物22。00%，纤维（fiber）1。
40%，灰分（ash）8。70%。
去净毛的燕窝：其灰份为 2。52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0。
035%，硫1。10%；燕窝水解得还原糖至少17。
36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （smide）氮10。 08%，腐黑物（humin）氮6。
68，精氨酸（arginine）氮19。35%，胱氨酸（cystine）氮3。
39%，组 氨酸。（histidine）氮6。
22%，赖氨酸（lysine），氮2。46%，单氨（monoamino）氮50。
19%，非氨（non- amino）氮7。 22%。
燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。”
美国科学家曾研究：1000克干燕窝内含有499克蛋白质（49。9%）、碳水化合物306 克（30。
6%）、水分104 克（10。 4%）、钙429 毫克、磷30 毫克、铁49 毫克，最为珍贵的是，燕窝中含有两种胶原活性蛋白（EGF和表皮生长因子），能加速细胞分裂，促进表皮生长。
三、燕窝真的有营养效果吗
燕窝和海参被认为是女性养颜滋补上品。
海参以前说过，早年是喂猪的。2014年美国加州的一位华人在联邦法庭认罪，罪名是在没有许可证的情况下从墨西哥运100磅海参进美国，这是走私罪。
以中国为首的亚洲地区海参需求量越来越高，墨西哥海参因此遭殃，以致该国宣布海参属于濒危动物，因此进人美国要有许可证。 海参在美国的价格每磅50到100美元，运到亚洲就变成300美元一磅。
联邦检察官指控加州一位从事从中国向美国进口家具的华人在2009年到2013年间向中国非法出口价值300万美元的海产品，包括墨西哥海参、鲍鱼等。 再这么吃下去，世界上很多动物都会濒危了。
中国人不仅吃动物，还吃动物的口水，也就是燕窝。燕窝这东西是从明朝开吃的，据说是郑和先吃了，就这么传了下来。
包括燕窝在内的保健品研究，有几点经不起推敲。首先是拉大旗做虎皮，整个大理论比如自由基，然后从燕窝里找到某种抗氧化物，齐了。
问题是自由基理论已经站不住脚了，你跟风的东西也全都站不住脚。 其次是偷换概念，比如别人做了试验，证明某种抗氧化物有效，他这边从燕窝里找到另外一种抗氧化物，套上去说也有效，但这俩根本不是一个东西。
之三是跳跃性思维，比如从燕窝里找到某种微量元素，也不管在燕窝里量多少，达到有效剂量得吃一个岛还是一个半岛的燕窝，就声称吃燕窝能达到那样的效果。 最后是全凭想象，你说燕窝里这有效成分那有效成分，就请按做燕窝的方法做出来，做点试验去，临床不做，动物实验也成呀，就上面这几点，有关燕窝的研究没一个靠谱的。
燕窝还有问题，一是有亚硝酸盐等有害成分，二是假货很多，比如所谓血燕，是用普通燕窝加燕子奖便沤出来的颜色。 。
四、燕窝的营养价值
【燕窝简介】 燕窝是中国传统名贵食品之一 燕窝的制造者，当然是燕子，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。
屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为「金丝燕」（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢穴。
其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。
燕窝按筑巢的地方而分为「屋燕」及「洞燕」两种。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。
燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。
其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。 燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。
多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。
金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，文字有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。
印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产 【燕窝的由来】 燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。 燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。
不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子。
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金丝燕的窝。 金丝燕属鸟纲，雨燕科。
是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。
此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。
产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。
大约要20多天才能筑成。 燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。
燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。
历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。 金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。
在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。 采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草。
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。与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。
此时采收的燕窝称为“毛燕”。 另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。
攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。
他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。
所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。 【燕窝的营养成份】 白燕和血燕中的营养成份平均含量 营养成份 白燕 血燕 水分（%） 9。
25 8。67 粗灰分（%） 8。
22 11。 43 粗蛋白质（%） 58。
62 56。34 总醣（%） 24。
62 22。75 热量（千卡/100克） 440 404 燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。
氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。 燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。
燕窝的性质较平淡，既不促热，也不滋阴，由于对皮肤有益，皮肤又和肺相表里，所以比较适合的也包括肺部有疾患的人。 燕窝可以用鸡蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替 【燕窝的作用】 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血。
