一、新锅最简单的开锅方法
1、以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。（铁锅使用钢刷是没问题的喔）
2、锅内倒入9分满的水，开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。
3、擦干锅子后，重新放于炉火上以中小火空烧，待铁锅从焦色变成蓝色，最后变回原色后关火。
4、锅子稍微冷却不烫手，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹，即完成开锅程序。
铁锅清洁保养秘诀：
1、烹调完毕后将锅子刷洗干净。
2、放置炉火上以小火将水分烘干，保持干燥以防止铁锅生锈。
3、锅子稍微冷却后，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹即可。
铁锅使用频率越高、不沾效果越好，所以每次使用完毕都要记得保养步骤唷！
若不常使用的话，记得半个月需养锅一次，避免铁锅因潮湿而生锈。
二、铁锅怎么开锅
方法介绍如下： 1.准备好一块生肥猪肉。
2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。 3.生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。 5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。
6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）。 7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。
三、刚买的新锅,怎么开锅
工具/材料：新锅、洗洁精、食用油、抹布。
1、在新锅内滴入适量洗洁精。
2、用干净的抹布来回擦拭，洗净锅内。
3、从新加入清水。
4、将水煮沸大约3分钟。
5、将开水倒掉。
6、在锅内倒入适量的食用油。
7、用干净的抹布沾着食用油擦拭锅的内壁。
8、将锅加热，火开到中小火。
9、让锅逐渐加热。
10、注意边上也要加热到，新锅就开好了。
四、新锅如何开锅
大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用，一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩。
所以一般都会先开锅，再进行使用。下面跟着小编一起来看看老师傅是怎么开锅的。
第一步：洗锅。用洗洁精把新锅里外清洗干净，然后里外都擦干。主要是把新铁锅表层的的油脂涂层和灰尘杂质洗掉。
第二步：烤锅。中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色注意：烤透再换地方哦，直到整个锅都烤透，通体呈共同的灰蓝色，那么锅就烤好了。
第三步：吸油。烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。
第四步：浸锅。油倒出来，锅壁上的油不用擦掉，锅放着，让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。
一个完美的开锅典礼完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！
平时对锅的保养也很重要，刷锅后，小火烘干，涂层油作为保护层。多保养才能用的久哦。
五、新铁锅如何“开锅”
首先准备一块生肥猪肉，一个需要“开锅”的新铁锅。
1、去除锅身上的标签，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
2、用夹子按住生肥猪肉，把它当做肥皂来使用，以螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
3、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。
4、把猪油倒去，然后把锅内的油吸干，再使用热水洗干净锅，在火上重复步骤二、三。
5、如果猪肉表面变得焦硬，可使用刀将其表层片除后继续擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可。
6、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
这就是新铁锅“开锅”过程了。
六、新买的铁锅如何开锅
新买的铁锅在使用前需要开锅，准备一块生肥猪肉。
第一步：新铁锅锅身所有标贴去除，（如果标贴粘得特别牢，防止撕扯不干净可以先将标贴处局部高温加热或者用电吹风风热再慢慢揭下）用流动热水洗净锅身。
第二步：擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干后将生肥猪肉放下锅。
第三步：用夹子或长筷子按住猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
第四步：整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水洗干净锅后揩干，置锅灶火 。生肥猪肉表面焦硬后，用刀将猪肉的表皮部分切下，剩余部分继续第二三步操作。
第五步： 铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干， 抹上一层薄薄的植物油，开锅便完成了。
扩展资料：
使用铁锅的注意事项：
避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。
巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。
巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。
参考资料来源：搜狗百科-铁锅
参考资料来源：人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用
