菠萝为什么要用盐水泡（为什么菠萝吃前要用盐水泡）

盐水泡菠萝

一、菠萝为什么要用盐水泡

原因如下：第一、在盐水中浸泡的菠萝味道会更鲜甜，在盐水中浸泡的菠萝会有一部分有机酸分解在盐水里。

第二、菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。而食盐有抑制菠萝酶的活力的能力。

因此，当我们吃鲜菠萝时，而盐水则能抑制这种酶的活力，所以吃菠萝时最好将菠萝放在盐水中泡上一段时间，这样就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激。第三、避免过敏反应。

过敏很常见，如有人吃不了海鲜，有人吃不了牛奶一样，有些人吃了没浸泡的菠萝后，会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。

因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的意外发生。菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。

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二、为什么菠萝吃前要用盐水泡

因为菠萝中虽然含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。

但菠萝也含有甙类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15分钟至1小时左右会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状如头疼、头昏、皮肤潮红等甚至休克中毒，在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝。在吃前把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。

饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。