一斤七两重甲鱼如果用普通锅炖汤一小时左右。用高压锅炖汤需要半小时左右。
做法：原料：甲鱼1公斤左右，生鸡半只，葱、姜、蒜片各少许作为配料清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒。
做法：
1、活甲鱼控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
2、刮去硬盖上的脏物薄皮。
3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
